Kyckling och potatis kan vara den enklaste middagen i världen – men med citron, oregano och olivolja förvandlas de få ingredienserna till något helt annat. Det här är en klassisk grekisk ugnsrätt där potatisen får lång tid på sig att suga upp den aromatiska skyn samtidigt som kycklingen blir mör och saftig.
Först tillagas allt övertäckt så att köttet behåller sin saftighet och potatisen hinner bli riktigt mjuk. Mot slutet tas folien bort, färsk citron pressas över och rätten får stå kvar tills ytan är gyllene och skyn har reducerats till en smakrik sås.
Det är en okomplicerad familjemiddag som nästan lagar sig själv i ugnen – men några små detaljer avgör om resultatet blir blekt och vattnigt eller perfekt rostat och smakrikt.
Därför blir grekisk citronkyckling så god
Den långa tillagningen gör att kycklingens smak blandas med olivolja, oregano, citron och potatisens stärkelse. När formen är täckt stannar ångan kvar och hjälper både kött och potatis att tillagas jämnt.
Den sista delen utan folie är minst lika viktig. Då reduceras vätskan, kycklingskinnet får färg och potatisens kanter blir lätt rostade.
Resultatet blir:
- saftig och mör kyckling
- mjuk potatis med gyllene kanter
- frisk citronsmak
- örtig doft av oregano
- en koncentrerad sky i botten av formen
Recept på grekisk kyckling med citron och potatis
Receptet räcker till cirka 4–6 portioner.
Ingredienser
- 1,5 kg kycklingdelar med ben, exempelvis lår och klubbor
- 1,2 kg potatis
- 2 citroner
- 4 vitlöksklyftor
- 1½ dl olivolja
- 3 dl vatten eller kycklingbuljong
- 2 tsk torkad oregano
- 1 tsk paprikapulver, valfritt
- 1½ tsk salt
- ½–1 tsk nymalen svartpeppar
- färsk oregano eller persilja till servering, valfritt
