Serveringstips
Potatisrullen passar bra tillsammans med:
- Grönsallad
- Tomat- och gurksallad
- Rostat bröd
- Citronklyftor
- Inlagda grönsaker
- Kall örtsås
- Salladslök
- Färsk persilja
Som förrätt räcker en eller två skivor per person. Till lunch kan du servera en större portion tillsammans med sallad och bröd.
Så får du rullen att hålla ihop
Potatisen måste få ånga av efter kokningen. Om den innehåller för mycket vatten blir massan svår att forma.
Använd mjölig potatis, eftersom den ger ett torrare och mer sammanhängande mos än fast potatis.
Fyllningen ska vara krämig men inte blöt. Låt tonfisken rinna av ordentligt och använd inte mer majonnäs än nödvändigt.
Rulla medan potatismassan är sval men fortfarande smidig. Om den är varm kan fyllningen bli lös och majonnäsen separera.
Kyl rullen ordentligt före uppskärning. Det gör stor skillnad för både form och konsistens.
Variationer
Med färskost
Ersätt hälften av majonnäsen med naturell färskost. Fyllningen blir fastare och något mildare.
Med kapris
Blanda ner 1–2 matskedar avrunnen kapris för mer sälta och syra.
Med majs
Tillsätt 1 dl väl avrunnen majs. Den ger färg och mild sötma.
Med ärtor
Blanda ner kokta gröna ärtor i fyllningen eller dekorera rullen med dem.
Med morot
Tillsätt en liten finriven och lätt urpressad morot till tonfiskblandningen.
Utan majonnäs
Använd grekisk yoghurt, färskost eller crème fraiche. Välj en tjock produkt så att fyllningen inte blir lös.
Med lax
Tonfisken kan ersättas med varmrökt lax eller väl avrunnen konserverad lax.
Utan fisk
Gör en vegetarisk fyllning med kokta ägg, färskost, paprika, oliver, majs och hackade örter.
Förvaring
Förvara potatisrullen täckt i kylskåpet.
Den håller vanligtvis i upp till två dagar, förutsatt att ingredienserna varit färska och rätten har hanterats hygieniskt.
Garnera gärna strax före servering så att grönsaker och örter ser fräscha ut.
Rullen bör inte frysas. Potatis och majonnäs kan få en vattnig och grynig konsistens efter upptining.
