Gör så här
Koka potatisen
Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. Lägg dem i en kastrull med lättsaltat vatten.
Koka potatisen tills den är helt mjuk, cirka 15–20 minuter beroende på bitarnas storlek.
Häll av vattnet noggrant och låt potatisen ånga av i några minuter. Det minskar risken för att potatisblandningen blir blöt.
Mosa potatisen fint medan den fortfarande är varm.
Blanda potatisbasen
Låt potatismoset svalna något.
Tillsätt äggen, olivoljan, salt och svartpeppar. Blanda tills du får en jämn och relativt fast massa.
Om blandningen känns mycket lös kan den stå i kylskåpet i 15–20 minuter innan den formas.
Förbered fyllningen
Koka vakteläggen i cirka 4 minuter eller vanliga ägg i 9–10 minuter. Kyl dem direkt i kallt vatten och skala dem.
Låt tonfisken rinna av ordentligt och dela den i mindre bitar med en gaffel.
Finhacka lök, paprika, oliver eller cornichoner och de kokta äggen.
Blanda tonfisk, ägg, lök, paprika och oliver i en skål. Tillsätt majonnäs, citronsaft och eventuellt dijonsenap.
Rör ihop till en krämig men inte rinnig fyllning. Smaka av med salt och svartpeppar.
Forma potatisrullen
Lägg ett stort ark bakplåtspapper eller plastfolie på arbetsytan.
Fördela potatismassan ovanpå och tryck ut den till en rektangel, cirka 1–1½ centimeter tjock.
Jämna till ytan med en sked eller slickepott. Fukta gärna redskapet lätt med vatten så att potatisen inte fastnar.
Fördela tonfiskfyllningen över potatisen. Lämna cirka två centimeter fri kant runt om.
Använd bakplåtspappret eller plastfolien som stöd och rulla försiktigt ihop potatisen från långsidan. Tryck till försiktigt medan du rullar så att formen blir jämn.
Linda in rullen tätt och lägg den i kylskåpet i minst 2 timmar, gärna längre.
Garnera och servera
Ta försiktigt bort plastfolien eller bakplåtspappret och lägg potatisrullen på ett serveringsfat.
Bred ett tunt lager majonnäs över ytan om du vill ha en jämnare och mer dekorativ finish.
Garnera med skivade vaktelägg, paprika, oliver, persilja och eventuellt ansjovis.
Skär rullen i skivor med en vass kniv. Torka av kniven mellan varje snitt för att få prydligare skivor.
