Potatis, kyckling, svamp och smält ost är en kombination som nästan alltid blir lyckad. De här potatisrullarna är mjuka på insidan, lätt gyllene på utsidan och fyllda med en smakrik blandning av kyckling, lök, vitlök och champinjoner.
Det här är ett perfekt recept när du vill göra något lite mer speciellt av enkla ingredienser. Rullarna passar som middag, förrätt, bufférätt eller som ett mättande tillbehör tillsammans med en fräsch sallad.
En hemlagad rätt som känns extra god
Det fina med potatisrullar är att de både är rustika och festliga. Potatisbasen blir mjuk och mild, medan fyllningen ger sälta, saftighet och djup smak.
När rullarna gräddas i ugnen får de en lätt krispig yta, särskilt om du penslar dem med smör eller toppar med lite riven ost. Resultatet blir en varm och tröstande rätt som passar hela familjen.
Därför fungerar potatis som bas
Kokt potatis är lätt att forma när den blandas med ägg och lite mjöl. Den blir som en mjuk deg som kan fyllas och rullas.
Det är viktigt att potatisen får svalna något innan ägg och mjöl blandas ner. Då blir smeten lättare att hantera och rullarna håller formen bättre i ugnen.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För cirka 4 portioner:
Potatisbas
4–5 medelstora potatisar, cirka 600 g
2 stora ägg
3 msk vetemjöl
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Fyllning
2 kycklingfiléer eller 400 g kycklingfärs
150 g champinjoner, finhackade
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
2 msk färsk persilja, hackad
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
1–2 msk olja till stekning
Topping, valfritt
1–2 msk smält smör
1 dl riven ost, till exempel mozzarella, gouda eller cheddar
Lite extra persilja till servering
