Gör så här
1. Förbered potatisen
Skala potatisen och riv den grovt.
Lägg den rivna potatisen i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå i några minuter så att en del av stärkelsen sköljs bort.
Häll av vattnet och pressa ur potatisen mycket noggrant i en ren kökshandduk eller finmaskig sil. Ju torrare potatisen är, desto bättre håller botten ihop.
2. Stek lök och morot
Finhacka den gula löken och riv moroten grovt.
Hetta upp 2–3 matskedar olivolja i en stekpanna. Stek löken på medelvärme tills den börjar mjukna.
Tillsätt moroten och fortsätt steka i några minuter. Ta pannan från värmen och låt blandningen svalna något.
3. Gör äggsmeten
Knäck äggen i en stor bunke och vispa dem lätt.
Tillsätt mjölken och vispa ihop. Rör sedan ner fullkornsmjölet lite i taget tills smeten är jämn och utan klumpar.
Krydda med salt och svartpeppar.
4. Blanda potatisbotten
Finhacka salladslöken.
Lägg den urpressade potatisen, den stekta lök- och morotsblandningen samt salladslöken i äggsmeten.
Blanda ordentligt tills allt är jämnt fördelat. Smeten ska vara mjuk men inte rinnig.
5. Förgrädda botten
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
Klä en springform, cirka 24 cm i diameter, med bakplåtspapper och smörj kanterna lätt med olja.
Häll potatisblandningen i formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter, tills botten har satt sig och fått lätt färg.
6. Lägg på tomat och ost
Skiva tomaterna tunt och låt dem gärna rinna av några minuter på hushållspapper.
Ta ut formen ur ugnen och fördela tomatskivorna över botten.
Strö över den rivna osten.
7. Grädda färdigt
Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda i ytterligare cirka 15 minuter.
Potatispizzan är klar när osten har smält och fått lätt gyllene färg.
Låt vila i 5–10 minuter innan du skär upp den.
