Variationer
Med ost i mitten
Lägg en liten bit mozzarella eller cheddar tillsammans med köttfärsen.
Använd bara lite ost så att den inte pressas ut under tillagningen.
Med chili
Tillsätt chiliflakes eller lite cayennepeppar till färsen.
Med svamp
Finhacka champinjoner och stek dem ordentligt tills all vätska har försvunnit innan de blandas med köttet.
Med kycklingfärs
Nötfärsen kan ersättas med kycklingfärs.
Stek den helt genomstekt innan kroketterna formas.
Vegetarisk variant
Ersätt köttfärsen med en blandning av finhackade stekta champinjoner, linser och lök.
Fyllningen bör fortfarande vara ganska torr.
Serveringstips
Kroketterna är ganska mättande, så något friskt vid sidan av passar bra.
Prova med:
- grönsallad
- tomat- och gurksallad
- kålsallad
- picklad rödlök
- ugnsrostade grönsaker
- vitlöksyoghurt
- tomatsalsa
Enkel vitlöks- och örtsås
Blanda:
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 msk citronsaft
- 1–2 msk hackad persilja
- salt
- svartpeppar
Låt gärna såsen stå kallt i 15 minuter före servering.
Kan kroketterna förberedas i förväg?
Ja.
Potatismassan och köttfärsfyllningen kan göras dagen före och förvaras separat i kylskåp.
Du kan även forma och panera kroketterna i förväg.
Lägg dem på en bricka, täck ordentligt och förvara i kylskåp fram till tillagning.
De håller dessutom formen bättre när de är kalla.
Förvaring
Låt överblivna kroketter svalna och flytta dem sedan till kylskåp utan onödigt dröjsmål.
Förvara i en tätslutande behållare.
De är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Undvik att låta färdiglagad mat stå framme i rumstemperatur under flera timmar.
