Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här är ett bra recept när du vill använda kokt potatis som blivit över. Ingredienserna är enkla, lätta att hitta och kan anpassas efter vad som redan finns hemma.
Genom att servera rätten tillsammans med grönsaker och en fräsch sallad får du en mer varierad måltid. Ugn eller airfryer kan vara ett alternativ för den som vill använda mindre olja än vid stekning i panna.
Vanliga misstag att undvika
Potatisblandningen är för varm
Om potatismoset fortfarande är varmt kan det bli klibbigt och svårt att forma. Låt det svalna innan du börjar.
Potatisen innehåller för mycket vätska
Häll av kokvattnet noggrant och låt potatisen ånga av. En blöt blandning riskerar att falla sönder under stekningen.
För mycket fyllning
Använd inte för stora mängder skinka och ost. Då blir det svårt att försluta potatispaketen och osten kan rinna ut.
För hög stektemperatur
För het panna kan bränna paneringen innan mitten blivit varm. Stek på medelvärme och vänd försiktigt.
Paketen är inte ordentligt förslutna
Tryck ihop alla öppningar och sprickor innan panering. Fukta händerna lätt om potatisblandningen fastnar.
Säkerhet och disclaimer
Var försiktig när du steker eftersom het olja kan stänka. Lägg inte blöta redskap eller ingredienser i varm olja.
Rätten innehåller mjölk, ägg och vanligtvis gluten. Anpassa ingredienserna vid allergi eller intolerans, exempelvis genom att använda glutenfritt ströbröd och mjölkfri ost.
Kyl ner rester snabbt och förvara dem i kylskåp. Värm dem tills de är ordentligt genomvarma före servering.
Kort slutsats
Potatis cordon bleu är en lättlagad och smakrik rätt med frasig panering, mjuk potatis och en härligt smältande fyllning. Receptet passar både till vardagsmiddag, helgmys och plockmat – och kan enkelt varieras efter smak.
FAQ
Kan jag använda överblivet potatismos?
Ja, det går bra. Potatismoset bör vara ganska fast och inte innehålla för mycket mjölk eller smör. Tillsätt lite ströbröd om blandningen är för lös.
Vilken ost smälter bäst?
Gouda, mozzarella, hushållsost och cheddar fungerar bra. Välj gärna en ost som smälter lätt men inte är alltför rinnig.
Varför faller potatispaketen sönder?
Det beror ofta på att potatisen är för fuktig, att paketen innehåller för mycket fyllning eller att de inte har formats tillräckligt tätt.
Kan jag förbereda dem i förväg?
Ja. Forma och panera dem några timmar före tillagning och förvara dem övertäckta i kylskåpet. Stek eller baka dem strax före servering.
