Gör så här
- Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. Lägg bitarna i en kastrull och täck med kallt vatten.
- Tillsätt salt och koka potatisen tills den är helt mjuk, cirka 15–20 minuter beroende på bitarnas storlek.
- Häll av vattnet ordentligt. Låt potatisen ånga av i kastrullen i några minuter så att så mycket fukt som möjligt försvinner.
- Mosa potatisen till ett jämnt mos utan stora bitar. Låt moset svalna tills det går att hantera med händerna.
- Blanda ner riven ost, persilja, svartpeppar, paprikapulver och eventuellt vitlökspulver.
- Dela potatisblandningen i 6–8 lika stora portioner. Platta ut en portion i handen till en rund eller oval skiva.
- Lägg en mindre bit skinka och ost i mitten. Vik potatisblandningen runt fyllningen och tryck ihop kanterna noggrant. Forma till en avlång biff.
- Vispa upp äggen i en djup tallrik och häll ströbrödet i en annan.
- Doppa varje potatispaket först i ägg och därefter i ströbröd. Se till att hela ytan täcks.
- Värm ett tunt lager olja i en stekpanna på medelvärme.
- Stek potatispaketen i omgångar i cirka 3–4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomvarma.
- Lägg dem på hushållspapper eller ett galler en kort stund före servering.
Serveringstips
Servera potatis cordon bleu medan de fortfarande är varma och osten är mjuk. De passar särskilt bra med:
- grönsallad med tomat och gurka
- vitlökssås eller örtsås
- coleslaw
- ångkokta grönsaker
- picklad rödlök
- en klick crème fraîche
- senapsdressing
Som plockmat kan du göra mindre portioner och servera dem med flera olika dippsåser.
Variationer
Vegetarisk variant
Uteslut skinkan och fyll i stället potatispaketen med stekt svamp, spenat eller soltorkade tomater.
Med starkare smak
Tillsätt chiliflakes eller finhackad jalapeño i fyllningen. En lagrad cheddarost ger också en tydligare smak.
Med kalkon eller kyckling
Kokt kalkon eller tunt skivad kyckling fungerar bra som alternativ till skinka.
Tillagning i ugn
Lägg de panerade potatispaketen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla eller spreja dem lätt med olja och baka i 220 grader i cirka 20–25 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Tillagning i airfryer
Tillaga vid 200 grader i cirka 12–16 minuter. Vänd dem efter halva tiden och kontrollera att de är genomvarma.
Förvaring
Överblivna potatis cordon bleu kan förvaras i en tättslutande burk i kylskåpet i upp till två dagar.
Värm dem helst i ugn eller airfryer för att återfå den krispiga ytan. Mikrovågsugn fungerar också, men paneringen blir mjukare.
De kan även frysas. Låt dem svalna helt, lägg dem separat på en bricka och frys in. När de har stelnat kan de flyttas till en fryspåse. Förvara dem i frysen i upp till två månader.
