Så förbereder du portlak i köket
1. Sortera
Ta bort:
- grova eller torra stjälkar
- gula blad
- frökapslar
- skadade delar
- jord och småsten
2. Skölj noggrant
Skölj växten i flera omgångar med kallt vatten. Portlak växer nära marken och kan samla mycket jord mellan bladen.
3. Torka
Låt rinna av i ett durkslag och torka försiktigt i en salladsslunga eller på en ren handduk.
4. Använd direkt
Färska blad är godast när de används samma dag. Grovhacka dem strax före servering.
Enkel portlaksallad med tomat och citron
Ingredienser
- 2 dl väl sköljda portlakblad och späda stjälkar
- 2 mogna tomater
- ½ gurka
- 2 salladslökar
- 2 msk olivolja
- 1 msk färskpressad citronsaft
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- 75 g fetaost, valfritt
Gör så här
- Skär tomater och gurka i mindre bitar.
- Skiva salladslöken tunt.
- Lägg grönsakerna och portlaken i en skål.
- Ringla över olivolja och citronsaft.
- Blanda försiktigt.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Toppa eventuellt med smulad fetaost.
- Servera direkt.
Serveringstips
Salladen passar bra till:
- grillad fisk
- kyckling
- halloumi
- bönrätter
- omelett
- rostat bröd
- bulgur eller couscous
Variationer
Med yoghurt
Hacka portlaken och blanda med naturell yoghurt, vitlök, citron och lite salt.
Med ägg
Vänd ner hackad portlak i en omelett eller frittata precis före tillagningen.
Hastigt stekt
Stek portlak kort i olivolja med vitlök. Tillaga bara tills bladen mjuknar lätt.
Inlagd portlak
Mjuka stjälkar kan läggas in i en lag av vinäger, vatten och salt. Följ ett beprövat recept för säker inläggning och kylförvara produkten.
Förvaring
Färsk portlak kan förvaras i kylskåp i cirka två till tre dagar.
Lägg den otvättad eller väl avtorkad i en behållare med ett lätt fuktat hushållspapper. Förslut inte helt lufttätt om bladen fortfarande är fuktiga.
Skölj den precis före användning för bästa hållbarhet.
Portlak går att frysa efter snabb förvällning, men den förlorar sin krispiga konsistens. Fryst portlak passar bäst i soppor och grytor.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Portlak kan bidra med:
- variation bland bladgrönsaker
- en frisk och krispig smak
- vegetabilisk alfa-linolensyra
- små mängder vitaminer och mineraler
- en tålig gröda för varma och torra odlingslägen
Den bör ses som en vanlig grönsak, inte som en behandling mot diabetes, inflammation, hjärtsjukdom eller andra medicinska tillstånd.
