1. Portlak i sallad
Det enklaste sättet att prova portlak är i en sallad.
Använd unga blad och mjuka stjälkar.
De passar bra tillsammans med:
- tomat
- gurka
- rödlök
- citron
- olivolja
- fetaost
- persilja
Enkel portlaksallad
Blanda:
- 2 nävar tvättad portlak
- 2 tomater
- ½ gurka
- ¼ rödlök
- 1 msk olivolja
- 1–2 tsk citronsaft
- svartpeppar
Smaka av försiktigt med salt. Portlakens smak kan redan upplevas som lätt salt.
2. Stek den snabbt med vitlök
Portlak kan tillagas ungefär som spenat.
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna.
Tillsätt hackad vitlök och låt den bli aromatisk utan att brännas.
Lägg i portlaken och stek några minuter tills bladen mjuknat.
Servera till exempel till potatis, ris, ägg eller andra grönsaker.
3. Lägg portlak i soppor och grytor
De köttiga bladen och stjälkarna passar bra i:
- grönsakssoppor
- linssoppor
- bönrätter
- tomatgrytor
- vegetariska grytor
Lägg gärna ner portlaken mot slutet av tillagningen så att den inte kokar sönder helt.
4. Gör en portlakspesto
Portlak kan ersätta en del av basilikan i pesto.
Du behöver
- 2 dl portlak
- 1 dl basilika eller persilja
- ½ dl valnötter eller mandlar
- ½ dl finriven parmesan
- 1 liten vitlöksklyfta
- olivolja till lagom konsistens
- lite citronsaft
- svartpeppar
Mixa kort tills du får en grov pesto.
Servera till pasta, potatis eller rostat bröd.
5. Kan portlak läggas in?
Ja, späda stjälkar och blad kan syras eller läggas in, men det är viktigt att skilja mellan en kylskåpsinläggning och en konserv som ska förvaras i rumstemperatur.
Ett oprövat recept med vinäger är inte automatiskt säkert att förvara i skafferiet.
För hemmabruk är det enklare att göra en kylskåpsinläggning och hålla den kall.
Enkel portlak för kylskåpet
Blanda en lag på exempelvis vinäger, vatten, lite socker och salt, låt den svalna och häll över väl rengjord portlak.
Förvara i kylskåp och använd inom relativt kort tid.
Vill du göra en hyllstabil konservering bör du använda ett testat konserveringsrecept där syra, mängder och värmebehandling är fastställda.
