Mör oxfilé, gyllenstekt svamp och en fyllig gräddsås är en kombination som känns restauranglyxig men faktiskt går att laga hemma utan komplicerade moment. Tillsammans med lent potatismos och lättkokta gröna bönor blir det en komplett middag som passar lika bra till helgen som till en festligare bjudning.
Nyckeln är att steka köttet snabbt på hög värme, låta det vila och bygga svampsåsen i samma panna. Då följer de smakrika stekresterna med ner i såsen och ger ett betydligt djupare resultat.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: cirka 20 minuter
- Tillagningstid: cirka 30 minuter
- Totaltid: cirka 50 minuter
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Oxfilé
- 4 skivor oxfilé, cirka 160–200 g per person
- 1 msk rapsolja
- 1 msk smör
- salt
- nymalen svartpeppar
Krämig svampsås
- 300 g champinjoner
- 1 liten gul lök eller 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk smör
- 2 dl grädde
- 1,5 dl köttbuljong
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk Worcestershiresås, valfritt
- ½ tsk torkad timjan eller 1 tsk färsk
- svartpeppar
- salt efter smak
Potatismos
- 800 g mjölig potatis
- 50 g smör
- 1,5–2 dl varm mjölk
- salt
- lite vitpeppar eller svartpeppar
Till servering
- 250 g gröna bönor
- lite smör
- en nypa salt
Börja med potatismoset
Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar.
Koka i lättsaltat vatten tills potatisen är helt mjuk, cirka 15–20 minuter beroende på storlek.
Häll av vattnet ordentligt och låt potatisen ånga av någon minut i den varma kastrullen.
Pressa eller mosa potatisen.
Tillsätt smöret och arbeta sedan gradvis in varm mjölk tills moset fått den konsistens du vill ha.
Smaka av med salt och lite peppar.
Håll varmt på låg temperatur.
