1. Portlak i sallad
Det kanske enklaste sättet är att använda växten rå.
Enkel portlakssallad
Blanda:
- 2 nävar väl sköljd portlak
- 1 gurka
- 2–3 tomater
- lite finhackad rödlök
- 1–2 msk olivolja
- lite citronsaft
- svartpeppar
Smaka av med en liten mängd salt.
Portlakens naturliga syrlighet gör att salladen ofta behöver mindre syra än en vanlig grönsallad.
2. Blanda den med andra salladsblad
Om smaken känns ovan i början behöver du inte göra portlak till huvudingrediens.
Blanda den med exempelvis:
- romansallad
- ruccola
- babyspenat
- persilja
- gurka
- tomat
Då får du dess krispiga konsistens utan att smaken tar över.
3. Fräs portlak snabbt
Portlak kan också tillagas.
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och tillsätt portlak tillsammans med exempelvis vitlök.
Fräs kort, ungefär 2–3 minuter, tills växten mjuknar något men fortfarande har struktur.
Servera som grönsakstillbehör till exempelvis:
- ägg
- potatis
- ris
- kyckling
- bönrätter
Lång tillagning är sällan nödvändig.
4. Lägg den i soppor och grytor
Portlakens slemliknande ämnen kan ge en lätt fylligare konsistens.
Hacka blad och späda stjälkar och tillsätt mot slutet av kokningen i exempelvis:
- grönsakssoppa
- linssoppa
- tomatgryta
- bönrätter
Börja med en mindre mängd eftersom smaken är tydlig.
5. Portlak med yoghurt
En enkel kall röra fungerar bra som tillbehör.
Blanda hackad portlak med:
- naturell yoghurt
- lite citron
- finhackad gurka
- vitlök efter smak
- svartpeppar
Det passar till grillade grönsaker, potatis eller som dippsås.
