Frys gärna in
Plommonkrämen går bra att frysa.
Låt den svalna och fördela i mindre fryssäkra burkar.
Lämna lite utrymme upptill eftersom innehållet expanderar när det fryser.
Tina i kylskåp.
Vanliga misstag att undvika
För hög värme
Tjock plommonmassa med kakao kan lätt brännas.
För lite omrörning
Rör oftare ju tjockare krämen blir.
För tidig bedömning av konsistensen
Varm sylt ser alltid lösare ut än kall.
För mycket kakao
100 g ger redan kraftig chokladsmak. Betydligt mer kan göra krämen bitter och torr.
Skadade plommon
Använd inte möglig eller rutten frukt.
Smutsiga burkar
Rena burkar och redskap är viktiga för hållbarheten.
Vanliga frågor
Smakar den verkligen som Nutella?
Inte exakt. Den innehåller varken samma mängd fett eller hasselnötter. Smaken är snarare en kombination av mörk chokladkräm och koncentrerad plommonsylt.
Kan jag använda andra plommonsorter?
Ja. Alla mogna, smakrika plommon fungerar.
Måste plommonen skalas?
Nej. Skalet mixas och kokar mjukt.
Kan jag använda rå kakao?
Vanlig osötad bakningskakao fungerar bäst.
Behöver jag gelatin eller pektin?
Nej. Lång kokning och plommonens naturliga pektin ger tillräcklig konsistens.
Kan jag minska kakaon?
Ja. Använd 60–80 g om du vill att plommonsmaken ska vara tydligare.
Plommon och kakao är en oväntat bra kombination
Det speciella med den här krämen är att chokladen inte döljer frukten. Plommonens syra finns kvar och balanserar kakaons lätt bittra smak och sockrets sötma.
Koka den tills den blivit blank och koncentrerad, låt svalna och servera på nyrostat bröd eller pannkakor. Det är ett enkelt sätt att förvandla ett stort överskott av mogna plommon till något som känns betydligt mer som dessert än vanlig sylt.
