När plommonsäsongen är i full gång är den här chokladiga plommonkrämen ett enkelt sätt att ta vara på mycket frukt. Mogna plommon kokas långsamt med socker och kakao tills de blir till en mörk, len och intensiv fruktkräm.
Smaken påminner om en blandning av plommonsylt och chokladkräm. Den passar på rostat bröd, pannkakor, våfflor, gröt och som fyllning i bakverk.
Plommon är naturligt tillräckligt sura för att Clostridium botulinum inte ska kunna föröka sig i vanlig hemkokt sylt. Livsmedelsverket påpekar däremot att låg sockerhalt kan göra att sylt möglar snabbare, så rena burkar och god förvaring är fortfarande viktigt.
Ingredienser
- 2 kg mogna plommon, vikt före eller efter urkärning beroende på fruktens storlek – sikta på cirka 1,7–1,8 kg urkärnat fruktkött
- 400 g strösocker
- 100 g kakao av god kvalitet
- 2 tsk vaniljsocker, valfritt
Receptfakta
- Ger: ungefär 1,5–2 liter
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Koktid: cirka 1 timme och 10 minuter
- Konsistens: tjock, bredbar fruktkräm
Gör så här
1. Förbered plommonen
Skölj plommonen noggrant.
Dela dem och ta bort kärnorna.
Skär större plommon i mindre bitar så att de snabbare kokar sönder.
Använd bara frisk frukt. Plommon med mögel eller röta ska kasseras.
2. Mixa plommonen
Lägg plommonen i en matberedare eller använd stavmixer.
Mixa till en ganska slät puré.
Vill du ha lite mer struktur kan några små fruktbitar lämnas kvar.
