Vad passar till Dolmeh Piaz?
Källreceptet föreslår bland annat saffransris, sallad, yoghurt, rostad grönsak och pitabröd som tillbehör.
Bra svenska serveringsalternativ är:
- saffransris eller vanligt basmatiris
- gurk- och yoghurtsås
- tomat- och gurksallad
- varm lavash eller pitabröd
- rostade grönsaker
- citronklyftor
Enkel yoghurtsås
Blanda:
- 2 dl tjock naturell yoghurt
- 1/2 riven gurka
- lite hackad mynta
- 1 tsk citronsaft
- salt
- svartpeppar
Servera kall tillsammans med de varma lökarna.
Variationer
Med lammfärs
Källreceptet anger både nöt- och lammfärs som alternativ.
Lamm ger kraftigare och mer traditionellt kryddig smak.
Med torkad frukt
Lite finhackade russin eller berberisbär kan ge en sötsyrlig kontrast.
Med nötter
Hackade valnötter eller pistagenötter ger mer struktur.
Vegetarisk version
Byt köttet mot:
- kokta linser
- finhackad svamp
- en kombination av linser och nötter
Källmaterialet nämner också linser eller svamp som alternativ för en köttfri variant.
