Persiska fyllda lökar (Dolmeh Piaz) – recept i 8 steg

editoron

Persiska fyllda lökar, Dolmeh Piaz, är en vacker och smakrik rätt där mjuka lökar fylls med köttfärs, ris, färska örter och gurkmeja och sedan bakas långsamt i ugnen. Kombinationen av den naturligt söta löken och den kryddiga fyllningen gör rätten både fyllig och aromatisk.

Det fina är att vanliga lökar förvandlas till något som ser betydligt mer avancerat ut än det faktiskt är. Servera dem som huvudrätt med sallad och yoghurt, eller som en del av ett större bord med ris och bröd.

Recept på persiska fyllda lökar – Dolmeh Piaz

Förberedelse: cirka 25 minuter
Tillagning: cirka 45 minuter
Totalt: cirka 1 timme och 10 minuter
Portioner: 4

Ingredienser

Till fyllningen

  • 200–250 g nötfärs
  • 2 dl kortkornigt ris
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 dl hackade färska örter
  • 1 tsk gurkmeja
  • salt efter smak
  • svartpeppar efter smak

Färska örter

Använd gärna en blandning av:

  • persilja
  • dill
  • mynta

Till lökarna

  • 4 stora gula lökar
  • vatten till förkokning

Till servering

  • citronklyftor
  • hackad persilja

Källreceptet bygger just på köttfärs, kortkornigt ris, lök, persilja, dill, mynta och gurkmeja.

Gör så här

1. Förbered riset

Skölj riset ordentligt.

Låt det gärna ligga i vatten i cirka 20–30 minuter och häll sedan av det.

Det hjälper kornen att tillagas jämnare inne i fyllningen.

2. Förkoka lökarna

Skala de fyra stora lökarna.

Skär försiktigt bort toppen.

Koka lökarna i lättsaltat vatten i cirka 10–15 minuter.

De ska bli mjukare men inte färdigkokta. Källreceptet rekommenderar just denna korta förkokning innan lökarna fylls.

Lyft upp dem och låt svalna tills de går att hantera.

3. Gör fyllningen

Lägg nötfärsen i en stor skål.

Tillsätt:

  • avrunnet ris
  • finhackad lök
  • persilja
  • dill
  • mynta
  • gurkmeja
  • salt
  • svartpeppar

Blanda försiktigt tills allt är jämnt fördelat.

Next »»