Zucchini behöver inte friteras för att få en god, krispig yta. Med ägg, ströbröd, parmesan och kryddor går det att göra gyllene zucchinistavar direkt i ugnen – helt utan tillsatt olja.
Resultatet blir ett enkelt tillbehör eller snacks med frasig panering och mjuk, saftig zucchini inuti. De passar fint med en kall yoghurtsås, till grillad kyckling eller som ett alternativ till pommes när du vill servera mer grönsaker.
Det viktigaste är att få bort överflödig vätska från zucchinin och att låta stavarna ligga glest på plåten. Då får paneringen bättre chans att bli krispig.
Därför fungerar receptet
Zucchini innehåller mycket vatten. Om bitarna är för blöta när de paneras kan ytan bli mjuk i stället för frasig.
Genom att torka zucchinin ordentligt och använda en blandning av ströbröd och finriven parmesan får du en torrare panering som lättare får färg i ugnen.
Ägget fungerar som bindemedel och hjälper paneringen att fästa.
Ingen olja behövs för själva tillagningen, även om resultatet förstås blir annorlunda än friterad zucchini. Ugnsversionen blir lättare och mindre fet, men fortfarande smakrik.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: cirka 15 minuter
- Tillagningstid: cirka 20–25 minuter
- Ugn: 220 °C över- och undervärme
- Totaltid: cirka 40 minuter
Ingredienser
- 2 medelstora zucchini
- 2 ägg
- 80 g ströbröd, gärna panko
- 40 g finriven parmesan
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk torkad oregano eller basilika
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk salt
