Gör så här
Förbered grönsakerna
Skala och riv moroten grovt. Kärna ur paprikan och skär den i mycket små bitar.
Skala och finhacka löken och vitlöken. Ju mindre grönsakerna skärs, desto enklare blir det att rulla vårrullarna utan att de spricker.
Stek fyllningen
Hetta upp 1–2 matskedar olja i en stor stekpanna. Tillsätt löken och stek den i 2–3 minuter tills den mjuknar.
Lägg i vitlöken och stek i ytterligare cirka 30 sekunder. Tillsätt kycklingfärsen och fördela den med en stekspade.
Stek tills färsen inte längre är rosa och har fått lite färg. Tillsätt morot och paprika och fortsätt steka i 4–5 minuter.
Krydda med paprikapulver, spiskummin, salt och svartpeppar. Rör ner soja om du vill ha en fylligare smak.
Avsluta med persiljan och låt fyllningen steka tills nästan all vätska har avdunstat.
Ta pannan från värmen och låt fyllningen svalna helt innan vårrullarna formas.
Forma vårrullarna
Blanda mjöl och vatten till en tjock smet. Den används som lim för att hålla vårrullarna stängda.
Lägg ett ark vårrulledeg framför dig med ett hörn riktat mot dig. Placera cirka 1½ matsked fyllning strax nedanför mitten.
Vik det nedre hörnet över fyllningen. Vik sedan in höger och vänster sida mot mitten.
Rulla vårrullen tätt framåt. Pensla lite av mjölblandningen på det sista hörnet och rulla ihop helt.
Fortsätt på samma sätt med resten av degen och fyllningen.
Täck både oanvänd deg och färdiga vårrullar med en lätt fuktad kökshandduk så att de inte torkar.
Stekning i panna eller kastrull
Häll olja i en djup stekpanna eller kastrull så att det blir ett lager på cirka 3–4 centimeter.
Värm oljan till omkring 175 grader. Har du ingen termometer kan du lägga ner en liten bit deg. Oljan är tillräckligt varm när det börjar bubbla runt degen direkt, utan att den bränns.
Stek vårrullarna i små omgångar i cirka 3–4 minuter. Vänd dem under tiden så att alla sidor blir jämnt gyllene.
Ta upp dem med hålslev och låt rinna av på hushållspapper eller ett galler.
Tillagning i ugn
Värm ugnen till 200 grader med över- och undervärme.
Lägg vårrullarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla eller spreja dem lätt med olja.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter. Vänd dem efter halva tiden så att båda sidor blir krispiga.
Tillagning i airfryer
Pensla vårrullarna lätt med olja och lägg dem i airfryerkorgen med lite mellanrum.
Tillaga vid 190 grader i cirka 10–14 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Tillagningstiden kan variera beroende på vårrullarnas storlek och vilken airfryer du använder.
Enkel sötsur dippsås
Ingredienser
- 3 matskedar sweet chilisås
- 1 matsked lime- eller citronsaft
- 1 tesked soja
- 1 tesked vatten
- Finhackad koriander eller persilja, valfritt
Gör så här
Blanda alla ingredienser i en liten skål. Smaka av och tillsätt lite mer lime om du vill ha tydligare syra.
