Variation med kaffe
Tillsätt 1 tsk snabbkaffe upplöst i 1 msk varmt vatten till vaniljkrämen.
Det ger en mild kaffesmak som passar bra med kakaobottnen.
Variation med citron
Riv ner lite citronskal i vaniljkrämen.
Citron gör den ganska söta kakan friskare.
Variation med mer choklad
Blanda 50 g smält mörk choklad i en del av vaniljkrämen.
Då får du ett extra chokladlager utan att göra om hela receptet.
Variation med bär
Ett tunt lager hallon eller vinbär mellan botten och krämen ger bra syra.
Använd inte för mycket eftersom bären kan släppa vätska.
Kan kakan göras dagen före?
Ja.
Det är faktiskt en fördel.
Gör hela kakan dagen före servering och låt den stå täckt i kylskåp över natten.
Då blir lagren fastare och smaken mer sammanhållen.
Förvaring
Förvara alltid kakan i kylskåp eftersom den innehåller:
- ägg
- mjölk
- smör
- maräng
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Går den att frysa?
Själva kakaobottnen går bra att frysa.
Den färdiga kakan är mindre lämplig eftersom både smörkräm och maräng kan förändra konsistens efter upptining.
För bästa resultat är det bättre att frysa bottnen separat och göra krämen och marängen färska.
En kaka där lagren gör hela skillnaden
Den här kakan bygger på tre olika konsistenser: en mjuk kakaobotten, en fyllig vaniljkräm och ett luftigt marängtäcke.
Det viktigaste är att låta varje lager svalna ordentligt, koka vaniljkrämen tillräckligt tjock och vispa marängen tills den är riktigt stabil.
Då får du en kaka som både ser festlig ut och har tydliga kontraster mellan choklad, vanilj och söt maräng.
