Variationer
Med kycklingfärs
Nötfärsen kan ersättas med kycklingfärs.
Se även då till att fyllningen blir helt genomstekt.
Med spenat
Tillsätt en liten mängd väl avrunnen spenat tillsammans med osten.
Med svamp
Finhacka champinjoner och stek dem först tills vätskan har kokat bort.
Låt svalna innan de blandas med färsen.
Med fetaost
Byt en del av mozzarellan mot smulad fetaost för mer sälta.
Starkare variant
Tillsätt lite chiliflakes eller cayennepeppar.
Vanliga misstag att undvika
För mycket fyllning
Om rullen fylls för mycket blir den svår att stänga och kan spricka i ugnen.
För varm smördeg
Smördeg ska helst vara kall när den sätts in i ugnen.
Om rullen blivit varm under arbetet kan den ställas i kylskåpet i 10–15 minuter före gräddning.
Dåligt förslutna ändar
Pressa ihop kanterna ordentligt så att ost och köttsaft inte rinner ut.
Att bara kontrollera färgen
En gyllene smördeg betyder inte automatiskt att köttfärsen i mitten är färdig.
Rullen skärs direkt
Låt den vila några minuter så att fyllningen stabiliseras.
Kan rullen förberedas i förväg?
Ja.
Du kan forma hela rullen några timmar i förväg och förvara den täckt i kylskåp.
Pensla med ägg precis innan gräddning.
Om du förbereder rullen med rå köttfärs ska den hela tiden förvaras kallt.
Förvaring
Låt rester svalna och ställ in dem i kylskåp.
Förvara rullen i en tätslutande behållare och ät den helst inom 2–3 dagar.
Eftersom den innehåller köttfärs bör den inte stå framme i rumstemperatur under längre tid.
