Gör vitlökssmöret
Lägg smöret i en liten skål.
Pressa eller finriv vitlöken och tillsätt den tillsammans med persiljan. Blanda tills smöret är jämnt och aromatiskt.
Om du använder saltat smör behövs vanligtvis inget extra salt. Smaka gärna innan du kryddar.
Skär brödet utan att dela det
Använd en vass brödkniv och skär diagonala snitt över brödet med cirka 2–3 centimeters mellanrum.
Vrid sedan brödet och skär åt andra hållet så att ett rut- eller diamantmönster bildas.
Skär nästan hela vägen ner, men låt botten vara kvar. Brödet ska hålla ihop även när bitarna dras isär efter gräddningen.
Fyll brödet
Lägg brödet på ett stort ark aluminiumfolie.
Öppna försiktigt skårorna med fingrarna. Fördela vitlökssmöret mellan brödbitarna och försök få ner det så långt som möjligt.
Stoppa därefter ner den rivna mozzarellan mellan skårorna. Fördela osten över hela brödet, även i mitten och nära kanterna.
Grädda vitlöksbrödet
Vik aluminiumfolien runt brödet så att det täcks ordentligt.
Lägg det på en plåt och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Under den första gräddningen smälter smöret och osten utan att skorpan blir för mörk.
Öppna därefter folien och grädda brödet i ytterligare 5–8 minuter, tills osten bubblar och kanterna är gyllenbruna och frasiga.
För en ännu mer gratinerad yta kan du använda ugnens grilleffekt den sista minuten. Håll noggrann uppsikt så att brödet inte bränns.
Låt brödet vila före servering
Ta ut brödet och låt det vila i cirka fem minuter.
Osten är mycket varm direkt från ugnen. Den korta vilan gör brödet enklare att dra isär och minskar risken för att fyllningen rinner ut.
Servera brödet direkt på ett fat eller en stor skärbräda.
