Det här är ett sådant recept som väcker minnen av enklare kaféer, kiosker och matsalar där maten var rejäl, varm och gjord av sådant som redan fanns hemma. Kombinationen av bröd, ägg, ost, senap och grönsaker är enkel, men när allt steks tillsammans får du en frasig utsida, smält ost i mitten och en syrlig kontrast från den inlagda paprikan.
Rätten går snabbt att laga och passar lika bra som varm kvällsmat som en mättande lunch. Det viktigaste är att inte överfylla smörgåsarna och att steka på lagom värme så att brödet blir gyllene innan osten hunnit rinna ut.
Ingredienser
Till 4 portioner:
- 8 skivor vitt bröd, gärna dagsgammalt
- 4 ägg
- 100 g hårdost, till exempel gouda, edamer eller prästost
- senap efter smak
- 4–6 ringar inlagd paprika
- 1 liten gurka
- ½ rödlök
- salt
- nymalen svartpeppar
- neutral olja till stekning
Förbered brödet
Använd gärna bröd som är en dag gammalt och lätt torrt.
Skär det i ganska rejäla skivor, cirka 1,5 cm tjocka om du använder en hel limpa.
Lite torrare bröd fungerar bättre än helt färskt eftersom det suger upp äggblandningen utan att falla sönder lika lätt.
Bred ett tunt lager senap på ena sidan av fyra brödskivor.
Använd lagom mycket. För mycket senap kan göra insidan blöt och dominera den milda ostsmaken.
Lägg på osten
Fördela osten över de senapsbredda brödskivorna.
Du kan använda tunna ostskivor eller grovriven ost.
Skivor är enklare att hålla på plats, medan riven ost smälter snabbare och fördelas mer jämnt.
Lämna gärna cirka 1 cm fri kant runt brödet. Då minskar risken för att osten rinner ut i stekpannan.
Lägg på grönsakerna
Skär gurkan i tunna skivor och rödlöken i mycket tunna halvmånar.
Låt den inlagda paprikan rinna av ordentligt.
Lägg en liten mängd paprika, gurka och rödlök ovanpå osten.
Krydda lätt med svartpeppar och, om det behövs, en liten nypa salt.
Var försiktig med saltet eftersom både ost och inlagd paprika redan kan vara ganska salta.
Bygg ihop smörgåsarna
Lägg de återstående brödskivorna ovanpå.
Tryck försiktigt med handen så att fyllningen håller sig på plats.
Pressa inte för hårt. Brödet ska fortfarande kunna suga upp ägget runt utsidan.
