Kan man göra brödet glutenfritt?
Att bara byta vetemjöl mot samma mängd glutenfritt mjöl ger sällan ett bra jästbröd.
Gluten ger degen dess elasticitet och hjälper den att hålla kvar gasen från jästen.
Vill du baka glutenfritt är det bättre att använda en mjölmix som uttryckligen är avsedd för glutenfritt bröd och följa vätskemängden som rekommenderas för just den produkten.
Serveringstips
Brödet är smakrikt nog att serveras som det är, men passar särskilt bra till:
- tomatsoppa
- grönsakssoppa
- linssoppa
- sallad
- omelett
- grillade grönsaker
- hummus
- tzatziki
- färskost med örter
Skär det i mindre kuber om du vill servera det på buffé.
Det fungerar också fint som matsäcksbröd eftersom fyllningen redan finns inbakad.
Så gör du det extra gott dagen efter
Skär brödet i skivor och rosta lätt i stekpanna eller brödrost.
Osten och oliverna får då ännu tydligare smak och ytan blir krispig.
Det passar mycket bra med:
- ett stekt ägg
- tomatsallad
- hummus
- färskost
- avokado
Vanliga misstag att undvika
Att använda blöta oliver
Överskottsvätska kan göra degen svårhanterlig.
Låt dem rinna av ordentligt.
Att tillsätta mycket extra salt
Ost, oliver och rökt kalkon bidrar redan med sälta.
Smaka inte på rå deg för att kontrollera saltet, utan följ en återhållsam mängd.
Att hoppa över andra jäsningen
En kort andra jäsning efter formningen hjälper brödet att bli lättare och mer jämnt.
Att skära brödet direkt
Det nybakade brödet luktar fantastiskt, men låt det vila en stund. Inkråmet blir bättre om brödet får svalna innan det skärs.
Att grädda för kort tid
Ett bröd med ost och fyllning kan se färdigt ut på utsidan innan mitten är klar.
Om ytan får för mycket färg innan brödet är genomgräddat kan du täcka löst med aluminiumfolie under den sista delen av gräddningen.
