Hasselnötskakor – smöriga, nötiga och så möra att de smälter på tungan som varmt florsocker, gyllenbruna och nästan för sköra att röra vid.

editoron

De här små hasselnötskakorna har en ovanligt mör konsistens tack vare kombinationen av smör och färskost i degen. Ytan blir lätt karamelliserad av socker och brunt socker, medan de malda hasselnötterna ger en djup, rostad smak.

Det är ett enkelt recept, men degen behöver kylas kort för att bli lättare att arbeta med. När den sedan kavlas i nöt- och sockerblandningen får kakorna både smak, struktur och en vacker gyllene yta.

Receptfakta

  • Ger: cirka 30–36 små kakor
  • Förberedelse: cirka 25 minuter
  • Kylning: 15–20 minuter
  • Gräddning: cirka 15–18 minuter
  • Ugn: 180 °C över- och undervärme

Ingredienser

Till degen

  • 350 g vetemjöl
  • 250 g kallt smör
  • 250 g naturell färskost
  • 1 nypa salt

Till nötblandningen

  • 50 g strösocker
  • 50 g farinsocker
  • 50 g finmalda hasselnötter

Gör så här

1. Blanda degen

Lägg vetemjöl och salt i en bunke.

Skär smöret i mindre bitar och tillsätt tillsammans med färskosten.

Arbeta snabbt ihop ingredienserna till en jämn deg. Använd gärna händerna, en degskrapa eller köksmaskin på låg hastighet.

Knåda inte längre än nödvändigt. Ju mindre du arbetar degen, desto mörare blir kakorna.

2. Kyl degen

Forma degen till en platt skiva och slå in den.

Låt vila i kylskåp i cirka 15–20 minuter.

Degen ska bli fast nog att kavla men inte stenhård.

Om den känns mycket mjuk kan den behöva ytterligare 10 minuter i kylen.

3. Gör hasselnötsblandningen

Blanda strösocker, farinsocker och malda hasselnötter i en skål.

Häll ut ungefär en fjärdedel av blandningen på arbetsytan.

Den fungerar både som smak och som ett slags mjölersättning vid kavlingen.

4. Dela degen

Dela degen i fyra lika stora delar.

Arbeta med en del i taget och förvara resten kallt så länge.

Lägg degbiten ovanpå nöt- och sockerblandningen och strö lite även ovanpå.

Next »»