Det här matiga brödet kombinerar salta oliver, smält ost och rökt kalkon i en mjuk jästdeg med gyllene skorpa. Det fungerar lika bra till soppa och sallad som på buffé, picknick eller som ett snabbt mellanmål.
Det fina med receptet är att fyllningen bakas direkt in i degen. Varje skiva får därför både sälta, ostighet och en lätt rökig smak utan att brödet behöver något avancerat pålägg.
För bästa resultat är det viktigt att inte göra degen för torr och att låta den jäsa ordentligt innan gräddning.
Receptfakta
- Ger: 1 bröd
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Jäsning: cirka 60–90 minuter
- Gräddning: cirka 30 minuter
- Ugn: 200 °C över- och undervärme
Ingredienser
- 250 g vetemjöl
- 150 ml ljummet vatten
- 7 g torrjäst
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 100 g urkärnade kalamataoliver
- 100 g rökt kalkon, tärnad eller strimlad
- 100 g riven ost, exempelvis emmentaler, gouda eller lagrad hushållsost
Vid behov:
- 1–2 msk extra vatten om degen känns torr
- lite vetemjöl till utbakning
