Det här är en hög och krämig långpannekaka med tre tydliga lager: en mjuk kakaobotten, ett luftigt vaniljlager och ett täcke av vispad grädde med choklad på toppen. Kombinationen blir både lätt, krämig och lagom chokladig – perfekt när du vill baka något som räcker till många.
Det viktigaste för ett riktigt bra resultat är att inte övergrädda bottnen och att arbeta försiktigt med äggvitorna i den varma vaniljkrämen. När kakan sedan får svalna helt innan grädden läggs på blir lagren snygga och stabila.
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Portioner: cirka 20–24 bitar
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Gräddning: totalt cirka 30–35 minuter
- Kylning: minst 2 timmar
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
Ingredienser
Till kakaobottnen
- 7 äggulor
- 200 g strösocker
- 13 msk vatten, cirka 2 dl
- 2 msk kakao
- 200 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
Till vaniljkrämen
- 2 paket vaniljpuddingpulver, totalt cirka 70–80 g beroende på märke
- 6 dl vatten
- 7 äggvitor
- 10 msk strösocker, cirka 1,5 dl
Till toppen
- 2,5 dl vispgrädde
- 30–50 g mörk eller ljus choklad, riven eller hyvlad
Gör så här
1. Förbered formen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Klä en långpanna eller rektangulär form på cirka 25 × 35 cm med bakplåtspapper.
Det gör kakan lättare att lyfta och skära när den har svalnat.
2. Gör kakaobottnen
Vispa äggulor och socker tills blandningen blir ljus och något fluffig.
Tillsätt vattnet lite i taget under fortsatt vispning.
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en separat skål.
Sikta gärna ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd ihop försiktigt tills smeten är jämn.
Undvik att vispa länge när mjölet tillsatts.
