Gör degen
Blanda vetemjöl, resterande socker, vaniljsocker och salt.
Tillsätt mjölblandningen gradvis till jästvätskan.
Knäck ner ägget.
Arbeta in det mjuka smöret lite i taget.
Knåda sedan degen i cirka:
- 8–10 minuter för hand
- 6–8 minuter i köksmaskin
Degen ska bli mjuk, elastisk och något glansig.
Den får gärna kännas lite mjuk, men ska inte vara rinnande eller extremt kladdig.
Undvik att tillsätta för mycket mjöl
Det är lätt att försöka ”rädda” en mjuk deg med extra mjöl, men för mycket mjöl ger torrare och kompaktare horn.
Knåda först ordentligt.
Degen blir ofta betydligt smidigare efter några minuter.
Om den fortfarande är mycket kladdig kan du tillsätta 1 msk mjöl åt gången.
Första jäsningen
Forma degen till en boll.
Lägg den i en lätt smord bunke.
Täck med plastfolie eller en ren kökshandduk.
Låt jäsa på en varm, dragfri plats i cirka 45–60 minuter.
Degen är klar när den tydligt har ökat i volym, gärna nästan fördubblats.
Jäsningstiden beror på temperaturen i rummet.
Dela degen
Stjälp upp den jästa degen på ett lätt mjölat bakbord.
Dela den i 3 lika stora delar.
Forma varje del till en boll.
Låt dem vila under kökshandduk i cirka 5–10 minuter.
Viloperioden gör degen lättare att kavla.
