Vanliga misstag att undvika
Mjölken är för varm
Vätska som är hetare än fingervarm kan försämra jästens funktion. Värm därför mjölken försiktigt.
För mycket mjöl
En för fast deg ger torra och kompakta bullar. Degen ska kännas mjuk och smidig.
För lös fyllning
Tunn sylt rinner lätt ut under gräddningen. Välj en fast marmelad eller red av sylten med lite potatismjöl.
För mycket fyllning
Överfyllda bullar är svåra att stänga och kan spricka i ugnen. En liten klick räcker.
Skarven är inte ordentligt stängd
Nyp ihop degen noggrant och lägg alltid bullarna med skarven nedåt.
Bullarna gräddas för länge
Övergräddade bullar blir torra. Ta ut dem när de är jämnt gyllene och låt dem eftergräddas någon minut i den varma formen.
Förvaring
Förvara bullarna i en väl tillsluten burk eller plastpåse i rumstemperatur. De håller sig mjuka i ungefär två dagar.
I kylskåp blir vetebröd lätt torrare, så kylförvaring rekommenderas bara om fyllningen innehåller kvarg eller någon annan kylvara.
Bullarna kan frysas i upp till tre månader. Låt dem svalna helt innan de packas i fryspåsar.
Tina bullarna i rumstemperatur och värm dem gärna några minuter i ugnen på låg temperatur före servering.
Kort slutsats
De här snabba syltbullarna är ett praktiskt alternativ när du vill baka med jäst men inte har tid att vänta på en lång jäsning. Degen formas direkt, fylls med valfri marmelad och gräddas till mjuka, luftiga bullar.
Med rätt mängd mjöl, en fast fyllning och lite smör efter gräddningen får du ett saftigt fikabröd som smakar som klassiska hembakade bullar.
Vanliga frågor
Är bullarna verkligen utan jäst?
Nej, receptet innehåller färsk jäst. Uttrycket utan jäsning betyder att degen inte behöver stå och jäsa före formning eller gräddning.
Kan jag använda torrjäst?
Ja. Använd en mängd torrjäst som motsvarar 50 gram färsk jäst enligt anvisningarna på förpackningen. Torrjäst blandas vanligtvis direkt med mjölet och kan behöva något varmare vätska.
Kan jag använda mindre jäst?
Det går, men då behöver degen sannolikt jäsa innan gräddningen. Den stora mängden jäst används för att bullarna ska kunna bakas utan traditionell jästid.
Varför blev bullarna kompakta?
Det kan bero på för mycket mjöl, för kall mjölk, otillräcklig knådning eller att jästen var gammal.
Hur förhindrar jag att sylten rinner ut?
Använd en fast marmelad, fyll inte bullarna för mycket och nyp ihop skarven ordentligt.
Kan jag låta bullarna vila en kort stund ändå?
Ja. Om tiden tillåter kan de vila i formen i 10–15 minuter innan gräddning. Det kan ge dem lite extra volym, men är inte nödvändigt.
