De här mjuka bullarna är perfekta när du längtar efter hembakat men inte vill vänta på en lång jäsning. Degen innehåller jäst, men formas och fylls direkt utan att först behöva stå och jäsa i en timme.
Resultatet blir luftiga, mjuka bullar med en saftig fyllning av sylt eller marmelad. De passar lika bra till helgfikat som när du snabbt vill baka något gott till familjen.
Snabba bullar som inte behöver jäsa före gräddning
Hemligheten ligger i kombinationen av färsk jäst, ljummen mjölk och en liten mängd bikarbonat. Degen börjar arbeta medan du knådar och formar bullarna, vilket gör att du kan hoppa över den vanliga jästiden.
Bullarna blir bäst om ingredienserna är rumstempererade och mjölken bara är ljummen. För varm vätska kan skada jästen, medan kall mjölk gör att degen arbetar långsammare.
Ingredienser
Receptet ger cirka 16–20 bullar.
Deg
- 500 g vetemjöl
- 50 g färsk jäst
- 3 dl mjölk
- 1 dl neutral matolja
- 2 msk strösocker
- ½ tsk salt
- 1 liten nypa bikarbonat
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
Fyllning
- cirka 200 g fast sylt eller marmelad
Bra alternativ är plommonmarmelad, hallonsylt, aprikosmarmelad eller äppelmos med fast konsistens.
Till formen och pensling
- 30–40 g smält smör
- 1 ägg eller lite mjölk till pensling
- florsocker till servering
