Kycklingbröst i krämig senapssås är en lättlagad rätt som känns både vardaglig och festlig. Det saftiga kycklingköttet får puttra i en len sås med grädde, vitlök och senap, vilket ger en fin balans mellan mild krämighet och tydlig smak.
Rätten går snabbt att laga och passar lika bra till en vanlig middag mitt i veckan som när du vill bjuda på något extra gott. Servera den gärna med potatismos, ris, pasta eller rostade grönsaker.
Därför blir senapssåsen så god
Vanlig mild senap ger såsen en rund och lätt syrlig smak, medan dijonsenap tillför mer skärpa och djup. Kombinationen med grädde gör att smaken blir balanserad utan att såsen känns för stark.
När kycklingen först bryns i stekpannan bildas en gyllene yta som ger mer smak. Buljongen löser sedan upp de smakrika resterna från botten av pannan och hjälper till att skapa en fylligare sås.
Ingredienser
Receptet räcker till cirka 2–3 portioner.
Till kycklingen
- 2 stora kycklingbröstfiléer
- 1 msk smör eller neutral matolja
- ½ tsk salt
- ¼ tsk nymalen svartpeppar
- ½ tsk paprikapulver, valfritt
Till den krämiga senapssåsen
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk mild senap
- 1 tsk dijonsenap, valfritt
- 200 ml matlagningsgrädde
- 100 ml kycklingbuljong eller vatten
- 1 tsk honung, valfritt
- ½ tsk torkad timjan
- 1 tsk citronsaft, efter smak
- Salt och svartpeppar
Till garnering
- Färsk persilja eller gräslök
Gör så här
Förbered kycklingen
- Torka kycklingbröstfiléerna med hushållspapper.
- Skär varje filé vågrätt i två tunnare skivor om de är mycket tjocka. Då tillagas de snabbare och jämnare.
- Krydda kycklingen på båda sidor med salt, svartpeppar och eventuellt paprikapulver.
- Låt köttet vila några minuter medan stekpannan värms.
Bryn kycklingen
- Hetta upp smör eller olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Lägg ner kycklingbitarna och bryn dem i cirka 3–4 minuter på den första sidan.
- Vänd och stek ytterligare 2–3 minuter.
- Kycklingen behöver inte bli helt genomstekt i detta steg, eftersom den ska tillagas färdigt i såsen.
- Flytta över köttet till en tallrik och ställ åt sidan.
Gör senapssåsen
- Sänk värmen till medel.
- Skala och finhacka eller pressa vitlöken.
- Lägg vitlöken i samma panna och fräs den i cirka 30 sekunder. Den ska dofta gott men inte få mörk färg.
- Häll ner kycklingbuljongen och rör runt med en träsked så att de smakrika resterna från pannans botten lossnar.
- Tillsätt mild senap, dijonsenap, timjan och eventuellt honung.
- Rör tills allt är jämnt blandat.
- Häll i grädden och låt såsen sjuda försiktigt i 2–3 minuter.
- Smaka av med lite citronsaft, svartpeppar och vid behov en liten mängd salt.
Tillaga kycklingen färdigt
- Lägg tillbaka kycklingbitarna i stekpannan tillsammans med eventuell köttsaft från tallriken.
- Sänk värmen och låt allt sjuda försiktigt i cirka 5–8 minuter.
- Vänd gärna kycklingen en gång så att båda sidor täcks av såsen.
- Kontrollera att köttet är helt genomstekt innan servering.
- Om såsen blir för tjock kan du späda den med lite buljong eller vatten.
- Om den är för tunn kan den få sjuda utan lock ytterligare ett par minuter.
- Strö över hackad persilja eller gräslök strax före servering.
