Det finns rätter som inte behöver dyra ingredienser för att smaka riktigt gott. Förr var det vanligt att ta vara på gårdagens bröd och förvandla det till en varm, mättande måltid med några få ingredienser som nästan alltid fanns hemma.
Den här klassikern består av bröd som doppas i en kryddad äggsmet och steks gyllenbrunt. När det fortfarande är varmt får det ett tunt lager senap och toppas med färsk lök. Resultatet är frasigt på utsidan, mjukt och saftigt inuti och har en tydlig sälta som passar lika bra till frukost som till en snabb lunch eller kvällsmat.
Det är dessutom ett utmärkt sätt att använda bröd som blivit lite torrt i stället för att kasta det.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Tillagning: cirka 15 minuter
- Total tid: cirka 25 minuter
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 8 skivor lantbröd eller annat lite fastare bröd
- 4 ägg
- 1 dl mjölk
- 1–2 msk mild senap
- 1 liten gul lök eller rödlök
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1/2 tsk paprikapulver, valfritt
- rapsolja eller smör till stekning
Till servering
- extra senap efter smak
- tunt skivad rå lök
- saltgurka eller inlagd gurka, om du vill
Gör så här
1. Förbered brödet
Använd gärna bröd som är en dag eller två gammalt. Det ska fortfarande vara fräscht, men lite torrare bröd suger åt sig äggblandningen utan att falla sönder lika lätt.
Skär brödet i skivor som är ungefär 1–1,5 cm tjocka om du använder en hel limpa.
2. Gör äggsmeten
Knäck äggen i en bred skål eller djup tallrik.
Tillsätt mjölk, salt, svartpeppar och eventuellt lite paprikapulver.
Vispa ihop med en gaffel eller ballongvisp tills ägg och mjölk är helt blandade.
3. Doppa brödet
Lägg en brödskiva i äggblandningen och låt den dra åt sig lite av smeten på båda sidor.
Brödet ska vara ordentligt täckt men inte ligga så länge att det blir genomblött och börjar falla sönder.
Har du mycket torrt eller kompakt bröd kan det få ligga några sekunder längre.
4. Stek gyllenbrunt
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt lite rapsolja eller smör.
Lägg i brödskivorna utan att tränga ihop dem.
Stek ungefär 2–3 minuter på första sidan tills undersidan är ordentligt gyllenbrun. Vänd och stek ytterligare cirka 2 minuter.
Äggsmeten ska vara genomstekt samtidigt som brödet fortfarande är mjukt på insidan.
Fortsätt på samma sätt med resten och tillsätt mer fett i pannan vid behov.
Det som gör den gamla varianten speciell
Serveringen är minst lika viktig som själva stekningen.
Bred ett tunt lager senap över det varma brödet direkt efter stekning. Lägg sedan över några riktigt tunna skivor rå lök.
Kombinationen låter kanske enkel, men den fungerar förvånansvärt bra: det feta och milda äggbrödet får syra och skärpa från senapen medan den råa löken ger både krispighet och friskhet.
Vill du ha mildare löksmak kan du lägga den skivade löken i iskallt vatten i cirka 10 minuter och sedan låta den rinna av ordentligt.
