Hemligheten bakom ett riktigt frasigt resultat
Det vanligaste misstaget är att använda för låg värme.
Om pannan inte är tillräckligt varm hinner brödet absorbera mycket fett innan ytan får färg. Resultatet blir tungt och oljigt i stället för frasigt.
Använd därför medelvärme och låt pannan bli varm innan den första brödskivan läggs i.
Men stek inte heller på maximal värme. Då kan utsidan bli mörk innan ägget runt brödet är ordentligt tillagat.
Varför lite äldre bröd fungerar bäst
Det här är ett perfekt recept för bröd som börjat bli torrt men fortfarande är fräscht.
Färskt, mycket mjukt bröd kan snabbt bli mosigt när det doppas i äggblandningen. Lite äldre bröd har däremot fastare struktur och suger åt sig lagom mycket vätska.
Det fungerar bra med exempelvis:
- lantbröd
- formfranska
- levainbröd
- rågsiktsbröd
- mindre baguetter
- grovt matbröd
Undvik förstås bröd med mögel eller avvikande lukt. Sådant ska kastas och inte räddas genom upphettning.
Vill du göra rätten mer mättande?
Originalidén är enkel, men det går lätt att utveckla den utan att förlora karaktären.
Med ost
Lägg några skivor ost ovanpå det nygräddade brödet och låt värmen smälta osten lätt.
Med stekt lök
Om du inte tycker om rå lök kan du steka tunt skivad lök långsamt tills den blir mjuk och gyllene.
Med färska örter
Finhackad gräslök, persilja eller dill kan blandas direkt i äggsmeten.
Med vitlök
Riv ner en liten vitlöksklyfta i äggblandningen för tydligare smak.
Med lite hetta
En nypa chiliflakes eller cayennepeppar passar bra tillsammans med senapen.
Ett enkelt sätt att servera det som lunch
Vill du göra måltiden lite mer komplett kan du servera det stekta brödet tillsammans med en enkel sallad av:
- tomat
- gurka
- salladsblad
- rödlök
- lite citron eller vinäger
- olivolja
Saltgurka är också ett klassiskt tillbehör som passar särskilt bra till senapen och det stekta brödet.
