Den här chokladtårtan kombinerar en mjuk kakaobakelse med en len vaniljkräm och ett lager chokladglasyr på toppen. Resultatet blir en saftig, krämig och fyllig tårta som känns festlig utan att själva bakningen behöver vara särskilt komplicerad.
Det fina med receptet är att äggen används på två olika sätt: vitorna ger bottnarna lätthet medan gulorna blir basen i den kokta krämen. Tårtan mår dessutom bra av att stå i kylskåpet över natten, så den passar utmärkt när du vill förbereda desserten dagen före.
Receptfakta
- Form: cirka 21 cm i diameter
- Ugn: 175 °C över- och undervärme
- Förberedelse: cirka 35 minuter
- Gräddning: cirka 30–40 minuter
- Kylning och montering: cirka 1 timme
- Vila i kylskåp: minst 6 timmar, gärna över natten
- Räcker till: cirka 10–12 bitar
Ingredienser
Till chokladbottnen
- 6 äggvitor
- 1 helt ägg
- 150 g strösocker
- 120 g gräddfil eller crème fraîche
- 80 ml neutral olja, exempelvis rapsolja
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- cirka 110 g vetemjöl
- 3 msk kakao
- 1 liten nypa salt
Till vaniljkrämen
- 6 äggulor
- 180 g strösocker
- 3 msk majsstärkelse
- 400 ml mjölk
- 1 tsk vaniljsocker
- 150 g smör
Till chokladglasyren
- 100 g mörk eller ljus choklad
- 75 ml vispgrädde
Förbered formen
Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.
Klä botten på en springform, cirka 21 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smörj gärna sidorna lätt.
Gör chokladbottnen
1. Vispa äggen
Lägg de 6 äggvitorna och det hela ägget i en stor, ren skål.
Vispa tills blandningen börjar bli vit och skummig.
Tillsätt strösockret lite i taget medan du fortsätter vispa. Vispa tills massan är ljus, luftig och betydligt tjockare.
2. Tillsätt gräddfil och olja
Blanda ner gräddfil och neutral olja på låg hastighet.
Vispa bara tills allt precis har blandats. För mycket vispning i det här skedet kan slå ut onödigt mycket luft ur äggsmeten.
3. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en separat skål.
Sikta gärna blandningen för att undvika klumpar av kakao.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten med en slickepott.
Blanda bara tills smeten är jämn.
Grädda bottnen
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–40 minuter.
Exakt tid beror på ugnen och formen, så börja kontrollera efter ungefär 30 minuter. Stick ner en provsticka i mitten. Den ska komma upp utan rå smet.
Låt kakan svalna i formen cirka 10 minuter och lossa sedan kanten.
Låt den därefter svalna helt på galler innan den delas.
Det är viktigt att bottnen är helt kall innan krämen läggs på, annars kan krämen smälta.
