Att laga med kikärtsmjöl är ett enkelt sätt att få fram en mättande rätt med få ingredienser. Den här kikärtskakan med körsbärstomater tillagas helt i stekpanna och passar därför perfekt när du vill slippa sätta på ugnen.
Resultatet blir mjukt och saftigt i mitten, lätt gyllenstekt på utsidan och friskt av de varma tomaterna. Rosmarin ger en tydlig medelhavskaraktär, medan kikärtsmjölet står för den fylliga, nötiga smaken.
Rätten är naturligt vegansk och kan vara glutenfri, förutsatt att kikärtsmjölet och övriga ingredienser är märkta glutenfria om det är viktigt för dig.
Receptfakta
- Portioner: 3
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Vilotid: 30 minuter
- Tillagning: cirka 20 minuter
- Total tid: cirka 60 minuter
- Stekpanna: cirka 24 cm i diameter
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 150 g kikärtsmjöl
- 3,5 dl vatten
- 180 g körsbärstomater
- 1 msk olivolja i smeten
- 1–2 msk olivolja till stekning
- 1 kvist färsk rosmarin
- cirka 1/2 tsk salt
- 1–2 krm svartpeppar
Valfritt:
- en nypa chiliflakes
- 1/2 tsk paprikapulver
- några skivade oliver
Därför är vilotiden viktig
Kikärtsmjöl beter sig annorlunda än vanligt vetemjöl. När mjölet blandas med vatten behöver det lite tid för att absorbera vätskan ordentligt.
Låter du smeten vila i minst 30 minuter blir den jämnare och lättare att steka. Det minskar också risken för en grynig konsistens.
Har du gott om tid kan smeten vila upp till cirka en timme.
Gör så här
1. Blanda smeten
Sikta kikärtsmjölet ner i en stor skål.
Tillsätt salt och svartpeppar.
Häll i vattnet lite i taget samtidigt som du vispar. Fortsätt tills smeten är jämn och utan tydliga klumpar.
Den ska vara ganska tunn, ungefär som en lös pannkakssmet.
Täck skålen och låt stå i cirka 30 minuter.
