Sirap på unga granskott är ett gammalt husmorsknep som fortfarande dyker upp i många traditionella recept. De ljusgröna vårskotten har en tydlig smak av skog och citrus och kan användas för att göra en aromatisk, söt sirap som passar i exempelvis varmt vatten eller te.
Det är däremot viktigt att skilja traditionell användning från medicinsk behandling. Granskottssirap har inte visats kunna behandla bronkit, magkatarr eller stärka immunförsvaret på ett sätt som ersätter medicinsk vård. Vid vanlig förkylning och hosta kan varm dryck däremot kännas lenande för halsen, och tillräckligt med vätska kan göra segt slem lättare att hosta upp.
Här är ett säkrare sätt att göra den traditionella sirapen hemma – tillsammans med det viktigaste du behöver veta om plockning, förvaring och användning.
När ska man plocka unga granskott?
Den bästa tiden är vanligtvis under våren eller försommaren, beroende på var i Sverige du befinner dig och hur långt växtligheten har kommit.
Det är de allra yngsta skotten du är ute efter. De känns igen på att de:
- är ljusgröna
- är mjuka och späda
- nyligen har kommit fram ur de bruna knopphylsorna
- är betydligt mjukare än de äldre, mörkgröna barren
Plocka bara små mängder från varje träd. Ta inte toppen på unga granar och undvik att plocka stora mängder från samma gren, eftersom årets nya skott är en del av trädets tillväxt.
Viktigt: var helt säker på vilket träd du plockar från
Det här är den viktigaste säkerhetsregeln.
Använd endast granskott som du med säkerhet har identifierat som ätlig gran, exempelvis vanlig gran (Picea abies).
Plocka aldrig barr eller skott från ett träd du är osäker på. Idegran är giftig, och dess barr kan orsaka förgiftning.
Undvik också träd som står:
- nära hårt trafikerade vägar
- på områden som kan ha behandlats med bekämpningsmedel
- på förorenad mark
- där du inte har rätt att plocka
Skölj skotten noggrant och låt dem rinna av.
