Gör så här
1. Riv marsipanen
Riv marsipanen grovt så att den blir lättare att blanda.
2. Blanda fyllningen
Lägg marsipan, malda vallmofrön, kexsmulor, florsocker, vaniljsocker och citronskal i en skål.
Blanda.
3. Justera konsistensen
Tillsätt mjölk eller grädde lite i taget.
Börja med 2 msk.
Arbeta tills du får en massa som går att rulla till kulor.
Tillsätt inte mer vätska än nödvändigt.
4. Forma kulor
Rulla till jämna bollar och lägg på bakplåtspapper.
Ställ kallt i cirka 20–30 minuter.
5. Smält chokladen
Smält vit eller mörk choklad försiktigt.
Vit choklad passar extra bra till marsipan och vallmofrön, medan mörk choklad ger tydligare kontrast.
6. Doppa och dekorera
Doppa kulorna i chokladen.
Dekorera med:
- lite vallmofrö
- kokos
- mandel
- chokladränder
Låt stelna helt.
Därför fungerar Zserbó-smakerna så bra
Zserbó är en klassisk kombination av:
- valnöt
- aprikos
- choklad
De tre smakerna kompletterar varandra väldigt bra.
Valnötterna ger fyllighet, marmeladen ger syra och sötma och chokladen binder ihop allt med en djupare smak.
Vilken aprikosmarmelad är bäst?
Välj en relativt fast marmelad med tydlig aprikossmak.
Om den är mycket rinnig behöver du mindre mängd.
Om den är mycket fast kan du röra den mjuk först.
Undvik mycket tunn sylt eftersom massan då lätt blir kladdig.
Så får du perfekta chokladskal
Kulorna ska vara kalla
Det gör att chokladen sätter sig snabbare och jämnare.
Chokladen ska inte vara för het
För varm choklad gör överdraget tunnare och kan mjuka upp kulorna.
Använd lite olja
En matsked neutral olja till 200 g choklad gör överdraget något smidigare och lättare att doppa i.
Om massan blir för torr
Tillsätt lite extra:
- marmelad i Zserbó-kulorna
- mjölk eller grädde i vallmofrökulorna
Gör det 1 tsk i taget.
