Kan man förbereda rätten i förväg?
Delar av den, ja.
Köttgrytan kan göras dagen före och värmas upp igen.
Degen däremot blir bäst om den görs och ångas samma dag.
Du kan också förbereda och skära alla grönsaker i förväg och förvara dem kylda.
Förvaring av rester
Förvara kött, potatis, surkål och Strudli i kylskåp i tättslutande behållare.
De håller bäst i cirka 2–3 dagar.
För bästa konsistens kan degsnurrorna gärna förvaras separat från den blöta grytan.
Så värmer du Strudli bäst
Mikrovågsugn fungerar, men de kan bli lite sega om de värms för länge.
Ett bättre sätt är att lägga dem i en kastrull eller ånginsats med lite vatten under och ånga dem försiktigt några minuter.
Du kan också värma dem täckta i mikrovågsugn tillsammans med några droppar vatten.
Går rätten att frysa?
Köttgrytan och surkålen går bra att frysa.
Potatis kan förändra konsistens och bli något grynig efter upptining.
Strudli kan också frysas, men är bäst nygjorda.
Om du fryser dem, låt dem svalna helt först och värm sedan försiktigt med ånga efter upptining.
Ett recept där allt händer i samma gryta
Det som gör Strudli speciellt är inte bara den gamla traditionen, utan själva sättet rätten tillagas på.
Köttet och potatisen sjuder längst ner, surkålen skapar ett smakrikt mellanlager och överst ligger jästdegssnurrorna och tillagas nästan enbart av ånga.
Varje del påverkar nästa.
Köttets buljong smaksätter potatisen. Surkålen bryter av med syra. Och de smörade Strudli-snurrorna fångar upp aromerna från hela grytan utan att förlora sin mjuka, luftiga struktur.
Det kräver lite mer tid än en vanlig vardagsmiddag, men nästan allt sker i samma gryta – och när locket väl lyfts efter den sista halvtimmen får du en komplett, rustik måltid där varje lager har sin egen konsistens och smak.
