Variationer
Med hallon och mörk choklad
Använd hallonsylt och mörk choklad för en tydligare syrlig-chokladig smak.
Med aprikos och mjölkchoklad
En mild och söt kombination som passar bra om du vill ha en mjukare smakprofil.
Med plommonsylt
Plommonsylt ger en lite djupare och mer traditionell smak.
Med färska bär
Du kan strö en liten mängd hallon eller blåbär över smeten tillsammans med kvargklickarna.
Använd inte för mycket, eftersom färska och frysta bär släpper vätska under gräddningen.
Med kokos
Strö kokosflingor över den färdiga kakan i stället för florsocker.
Kokos passar särskilt bra med choklad och aprikos.
Servering
Låt helst kakan svalna helt innan den skärs.
När den är varm är kvarg- och syltpartierna fortfarande mycket mjuka och kan göra bitarna svårare att få snygga.
När kakan har svalnat kan den pudras lätt med florsocker eller strös med kokos.
Servera den som den är till kaffe eller te. Den behöver varken grädde eller sås, eftersom fyllningen redan gör den saftig.
Förvaring
Eftersom kakan innehåller kvarg bör den förvaras i kylskåp när den har svalnat helt.
Täck formen ordentligt eller lägg bitarna i en tätslutande behållare.
Den håller normalt god kvalitet i cirka 2–3 dagar.
Ta gärna fram den 15–20 minuter före servering så att den inte är helt kylskåpskall.
Kan kakan frysas?
Ja, den går att frysa.
Låt den svalna helt och skär den i portionsbitar.
Lägg bakplåtspapper mellan lagren och förvara i en väl tillsluten behållare eller fryspåse.
Tina helst långsamt i kylskåp och låt sedan bitarna stå en kort stund i rumstemperatur före servering.
Kvargfyllningen kan bli något mjukare efter upptining, men smaken brukar fortfarande vara bra.
Vanliga frågor
Kan jag använda cottage cheese i stället för kvarg?
Det går, men den bör mixas slät och gärna rinna av först. Kvarg ger en jämnare och mer krämig fyllning.
Måste jag använda choklad i sylten?
Nej. Kakan fungerar även med bara sylt, men chokladen ger en fylligare smak och är en viktig del av originalkombinationen.
Kan jag minska sockret?
Ja, särskilt om du använder en mycket söt sylt. Du kan minska mängden strösocker något utan att förändra receptet alltför mycket.
Kan jag använda smör i stället för olja?
Ja. Använd ungefär samma mängd smält, avsvalnat smör. Kakan får då tydligare smörsmak men kan bli något fastare när den kyls.
Hur vet jag om kakan är färdig när fyllningen fortfarande ser fuktig ut?
Kontrollera själva kaksmeten mellan fyllningsklickarna. Kvarg och sylt ska fortfarande vara mjuka.
Kan jag baka kakan dagen före?
Ja. Den passar mycket bra att förbereda dagen innan och blir ofta ännu mer sammanhållen efter några timmar i kylskåp.
En enkel långpannekaka med mycket smak
Gavalier-kakan visar hur en enkel grundsmet kan bli betydligt mer intressant med bara några väl valda fyllningar. Kvargen ger frisk krämighet, sylten bidrar med fruktighet och chokladen rundar av allt med en fylligare smak.
Det viktigaste är att använda relativt fasta fyllningar, klicka ut dem jämnt och inte grädda kakan för länge. Då får du en mjuk och saftig kaka där nästan varje bit innehåller lite olika mängd kvarg, sylt och choklad.
