Recept på kokt granskottssirap
Den traditionella källan beskriver både en okokt och en kokt variant. För hemmabruk är den kokta versionen enklare att hantera på ett hygieniskt sätt.
Ingredienser
- 200 g unga, ljusgröna granskott
- cirka 6 dl vatten
- 300–500 g strösocker, beroende på hur koncentrerad och söt du vill ha sirapen
Mängden kan enkelt anpassas. Grundidén är att skotten först får ge smak åt vattnet och att vätskan därefter kokas tillsammans med socker.
Gör så här
1. Sortera granskotten
Gå igenom skotten noggrant och kasta sådant som är missfärgat, angripet eller smutsigt.
Skölj dem under kallt rinnande vatten.
2. Koka skotten
Lägg granskotten i en kastrull och häll över vattnet.
Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda försiktigt under lock i cirka 30–45 minuter.
3. Sila vätskan
Sila genom en finmaskig sil. Pressa försiktigt på skotten för att få ut vätskan.
Mät gärna hur mycket vätska som återstår.
4. Tillsätt socker
Häll tillbaka vätskan i en ren kastrull och tillsätt sockret.
Värm under omrörning tills sockret har lösts upp.
Låt sedan sjuda försiktigt tills sirapen fått önskad konsistens. Kom ihåg att den tjocknar ytterligare när den kallnar.
5. Häll upp
Häll den heta sirapen i noggrant rengjorda, värmetåliga flaskor eller burkar.
Låt svalna och förvara därefter i kylskåp.
Livsmedelsverket rekommenderar att mat som inte ska ätas direkt kyls ned och förvaras kallt för att minska risken för matförgiftning.
