Så får du en saftig köttfärslimpa
Använd inte alltför mager färs
En mycket mager nötfärs kan bli torr. Välj gärna färs med måttlig fetthalt för bättre smak och saftighet.
Låt ströbrödet svälla
Ströbröd och mjölk hjälper till att hålla kvar fukten under gräddningen.
Överarbeta inte färsen
Blanda bara tills ingredienserna är jämnt fördelade.
Grädda inte för länge
När köttfärslimpan har nått rätt innertemperatur bör den tas ut. För lång tid i ugnen gör den torrare.
Låt den vila
Vilan efter gräddningen är viktig för både saftighet och fina skivor.
Så hindrar du fyllningen från att rinna ut
Ost kan lätt smälta ut genom små sprickor. För att minska risken:
- Lämna en tom kant runt fyllningen
- Pressa ihop skarven ordentligt
- Lägg limpan med skarven nedåt
- Nyp ihop ändarna noggrant
- Använd ostskivor i stället för stora mängder riven ost
- Låt de hårdkokta äggen svalna helt
- Överfyll inte limpan
Lite ost som rinner ut är inget problem och kan ge en smakrik, gyllenbrun kant.
Serveringstips
Den fyllda köttfärslimpan passar med många klassiska tillbehör.
Servera den gärna med:
- Potatismos
- Ugnsrostad potatis
- Kokt potatis
- Gräddsås
- Svampsås
- Rostade morötter
- Gröna bönor
- Broccoli
- Grönsallad
- Tomat- och gurksallad
Till en festligare middag passar den särskilt bra med krämigt potatismos och en mild svampsås.
Enkel svampsås
Ingredienser
- 250 g champinjoner
- 1 msk smör
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 1 tsk senap
- ½ tsk timjan
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
Skiva svampen och stek den i smör tills vätskan har försvunnit och svampen fått färg.
Häll över grädden och tillsätt senap och timjan.
Låt såsen sjuda i 5–7 minuter och smaka av med salt och svartpeppar.
