Gör köttfärssmeten
1. Blanda ströbröd och mjölk
Lägg ströbrödet i en stor skål och häll över mjölken.
Låt blandningen stå i cirka fem minuter så att ströbrödet hinner svälla.
Det hjälper köttfärslimpan att bli saftigare och mindre kompakt.
2. Tillsätt resten av ingredienserna
Lägg i nötfärs, lök, vitlök, ägg, senap, paprikapulver, oregano, salt och svartpeppar.
Blanda med händerna eller en stor sked tills allt precis har fördelats jämnt.
Arbeta inte färsen längre än nödvändigt. Om den knådas för mycket kan köttfärslimpan bli tät och seg.
Forma köttfärslimpan
1. Bred ut färsen
Lägg ett stort ark bakplåtspapper på arbetsbänken.
Fördela köttfärssmeten ovanpå och forma den till en rektangel, ungefär 1–1,5 centimeter tjock.
Försök göra lagret jämnt så att köttfärslimpan gräddas lika mycket överallt.
2. Lägg på kalkon och ost
Fördela skivorna av rökt kalkon över köttfärsen. Lämna cirka två centimeter tomt längs kanterna.
Lägg därefter ostskivorna ovanpå kalkonen.
Osten ska helst inte ligga ända ut mot kanten, eftersom den annars lätt rinner ut under gräddningen.
3. Lägg äggen i mitten
Placera de hårdkokta äggen i en rak rad längs rektangelns långsida, något närmare den kant där du börjar rulla.
Lägg dem tätt intill varandra så att varje skiva senare får en fin bit ägg i mitten.
4. Rulla ihop
Använd bakplåtspappret som hjälp och börja rulla köttfärsen över äggen.
Rulla långsamt och försiktigt tills du har en jämn limpa.
Pressa samman skarven och nyp ihop ändarna ordentligt så att fyllningen hålls kvar.
5. Jämna till formen
Forma limpan med händerna till en jämn cylinder.
Kontrollera att inga ägg eller ostbitar syns genom sprickor. Täpp till eventuella öppningar med lite av köttfärssmeten.
Grädda köttfärslimpan
Lägg köttfärslimpan med skarven nedåt i en smord ugnsform eller på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla ytan med olivolja eller smält smör.
Strö eventuellt över lite paprikapulver för mer färg.
Grädda mitt i ugnen i cirka 50–60 minuter.
Köttfärslimpan är färdig när den är genomstekt och har fått en gyllenbrun yta. Den säkraste kontrollen är att använda en köttermometer. Mittdelen ska nå minst 70 grader.
Låt köttfärslimpan vila
Ta ut formen ur ugnen och låt limpan vila i 10–15 minuter innan den skärs.
Vilotiden gör att köttsaften fördelas och att fyllningen stabiliseras. Om limpan skärs direkt kan osten rinna ut och skivorna falla isär.
Använd en vass kniv och skär i ungefär två centimeter tjocka skivor.
