Krispig aubergine är ett enkelt sätt att förvandla en vardaglig grönsak till något riktigt smakrikt. Paneringen blir gyllene och frasig, medan auberginen behåller sin mjuka och nästan krämiga insida.
Rätten passar som förrätt, tillbehör, vegetarisk huvudrätt eller plockmat. Genom att tillaga auberginen i ugnen får du en frasig yta utan att behöva fritera den i stora mängder olja.
Tid och portioner
Förberedelsetid: cirka 25 minuter
Tillagningstid: cirka 25 minuter
Total tid: cirka 50 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser
Till auberginen
- 2 medelstora auberginer
- 2 ägg
- 1 dl vetemjöl
- 2,5 dl pankoströbröd eller vanligt ströbröd
- 75 g finriven parmesan
- 1 tesked paprikapulver
- 1 tesked vitlökspulver
- ½ tesked torkad oregano
- ½ tesked salt
- svartpeppar efter smak
- 2–3 matskedar olivolja till pensling
Till yoghurtsåsen
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1–2 teskedar färskpressad citronsaft
- 1 matsked hackad persilja eller mynta
- salt och svartpeppar
