Goda variationer
Med valnötter
Blanda ner 50–75 g hackade valnötter i äppelfyllningen. De ger både smak och lite krispighet.
Med russin
Lägg russinen i varmt vatten i 10 minuter, låt dem rinna av och blanda ner dem i fyllningen.
Med apelsin
Byt citronskalet mot finrivet apelsinskal. Det ger kakan en mildare och sötare citrusarom.
Med kardemumma
Tillsätt ½–1 tesked malen kardemumma i degen eller fyllningen.
Med pumpafyllning
Äpplena kan ersättas med grovriven pumpa som först får sjuda med socker och kanel tills överflödig vätska har försvunnit.
Mindre söt variant
Minska sockret i både deg och fyllning. Anpassa mängden gradvis så att konsistensen fortfarande blir bra.
Vanliga misstag att undvika
Äppelfyllningen är för blöt
Om äpplena inte får koka ner kan bottnen bli mjuk och degig. Låt överskottsvätskan avdunsta.
Varm fyllning används
Fyllningen ska vara helt avsvalnad innan kakan monteras.
Degen kavlas för tunt
Mycket tunn deg kan spricka och bli torr. Försök hålla båda lagren jämna och tillräckligt stabila.
För mycket extra mjöl tillsätts
Det gör degen kompakt. Mjöla arbetsytan sparsamt och använd bakplåtspapper vid kavlingen.
Kakan skärs medan den är varm
Fyllningen är lös när den kommer ur ugnen. Vänta tills kakan har svalnat för jämnare bitar.
Ovansidan naggas inte
Utan små öppningar kan ånga samlas under det översta degskiktet och skapa ojämna bubblor.
