Tillsätt smör och grädde
Häll ner det avsvalnade smälta smöret i en tunn stråle.
Blanda försiktigt på låg hastighet eller med en slickepott.
Tillsätt grädden.
Om du använder romarom eller romessens kan den tillsättas nu.
Vänd ner mjöl och valnötter
Tillsätt mjöl- och nötblandningen i två eller tre omgångar.
Vänd försiktigt med en slickepott från botten och uppåt.
Blanda bara tills inga torra mjölfickor finns kvar.
Ju mer du arbetar smeten efter att mjölet tillsatts, desto större är risken att bottnen blir kompakt.
Grädda valnötsbottnen
Häll smeten i den förberedda formen.
Jämna till ytan försiktigt.
Grädda mitt i ugnen i cirka 40–45 minuter.
Kontrollera kakan efter ungefär 38 minuter. Stick ner en provsticka i mitten. Den ska komma upp utan rå smet.
Om ytan börjar bli mörk innan mitten är färdig kan du täcka formen löst med aluminiumfolie under de sista minuterna.
Låt bottnen svalna helt
Låt kakan stå i formen cirka 10–15 minuter efter gräddningen.
Lossa sedan kanten och flytta över bottnen till ett galler.
Låt svalna helt innan den delas.
Försöker du skära en varm valnötsbotten kan den lätt smula eller gå sönder.
Gör vaniljgrädden
Häll den kalla vispgrädden i en ren bunke.
Tillsätt florsocker och vaniljsocker.
Vispa tills grädden håller formen men fortfarande är slät och krämig.
Övervispa inte. Grädde som vispas för långt blir grynig och svårare att breda snyggt över tårtan.
Ställ krämen kallt tills bottnen är färdig att fyllas.
Dela tårtbottnen
När valnötsbottnen är helt kall, dela den horisontellt i två jämna lager.
Använd en lång brödkniv eller tårtkniv.
Ett bra knep är att först skära ett grunt spår runt hela kanten och sedan arbeta dig gradvis in mot mitten.
