De här mjuka jästa bullarna fylls med en len vanilj- och citrondoftande kvargkräm och toppas med björnbär, hallon eller blåbär. Degen blir luftig och mjuk, medan den krämiga fyllningen och de syrliga bären ger en fin balans mot sötman.
Bullarna påminner om klassiska centraleuropeiska ostfyllda bakverk och passar perfekt till kaffe, helgfika eller när du vill baka något lite extra fint. De går dessutom utmärkt att variera med olika frukter efter säsong.
Receptfakta
- Antal: 14 stora bullar
- Förberedelse: cirka 35 minuter
- Jäsning: cirka 2 timmar och 15 minuter
- Gräddning: cirka 20–25 minuter
- Ugn: 200 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till degen
- 50 g färsk jäst
- 1,5 dl ljummet vatten
- 2 dl ljummen mjölk
- 4 msk florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 dl neutral rapsolja
- 1 äggvita
- cirka 800–850 g vetemjöl
- 1 tsk salt
Till kvargfyllningen
- 500 g naturell, relativt fast kvarg
- 1 ägg
- 1 paket vaniljpuddingpulver, cirka 35–40 g
- 2 tsk vaniljsocker
- 70 g florsocker
- finrivet skal från 0,5–1 citron
Till toppen
- cirka 150–200 g björnbär, hallon eller blåbär
Till pensling
- 1 äggula
- 2 msk mjölk
Gör så här
1. Lös upp jästen
Häll det ljumma vattnet och mjölken i en stor bunke.
Smula ner jästen och rör tills den lösts upp.
Vätskan ska vara ljummen, inte varm. Om den är för het kan jästen skadas.
2. Blanda degvätskan
Tillsätt:
- florsocker
- vaniljsocker
- salt
- rapsolja
- äggvita
Rör tills allt är jämnt blandat.
3. Arbeta in mjölet
Tillsätt först cirka 750 g vetemjöl och börja knåda.
Fyll sedan på med mer mjöl lite i taget tills du får en mjuk, elastisk deg som släpper bunkens kanter.
Använd inte automatiskt alla 850 g. Olika mjölsorter absorberar olika mycket vätska.
Degen ska vara mjuk och smidig, inte torr och hård.
