Kan kakan göras dagen före?
Ja.
Det är faktiskt ett mycket bra recept att förbereda i förväg.
Baka kakan dagen före, låt den svalna helt och ställ den sedan övertäckt i kylskåp.
Nästa dag är den lättare att skära och smaken har blivit mer sammanhållen.
Förvaring
Eftersom kakan innehåller kvarg, gräddfil och ägg ska den förvaras i kylskåp.
Täck den väl.
Ät helst inom 3–4 dagar.
Låt den inte stå framme i rumstemperatur under långa perioder.
Kan kvargkakan frysas?
Ja.
Låt kakan svalna helt och skär den gärna i portionsbitar.
Packa dem lufttätt.
Frys i upp till cirka 2 månader för bästa kvalitet.
Tina långsamt i kylskåp.
Konsistensen kan bli något mjukare efter upptining, men smaken håller sig bra.
Så får du fina bitar
Kakan är lättast att skära när den är helt kall.
Använd en vass kniv och torka av bladet mellan varje snitt.
För ännu renare snitt kan du doppa kniven i varmt vatten och sedan torka den innan varje skärning.
En enkel kvargkaka som känns extra hembakad
Det fina med den här kakan är att den är enkel trots sin mjuka och luftiga konsistens. Kvarg och gräddfil gör den saftig, citron ger friskhet och den vispade äggvitan gör smeten lättare.
Det viktigaste är att inte överarbeta smeten efter att äggvitan har tillsatts och att låta kakan svalna ordentligt innan den skärs.
Då får du en mjuk, lätt syrlig och krämig kvargkaka som passar lika bra till vardagsfika som till ett större kaffebord.
