Gör kokoslagret
7. Vispa de resterande äggvitorna
Vispa 3 äggvitor till mjukt skum.
Tillsätt 50 g socker gradvis och fortsätt vispa tills marängen är blank och fast.
8. Blanda kokos, mjöl och bakpulver
Blanda riven kokos, vetemjöl och bakpulver.
Vänd försiktigt ner blandningen i marängen.
Arbeta varsamt så att så mycket luft som möjligt behålls.
9. Lägg kokoslagret över kakaosmeten
Fördela kokosblandningen försiktigt ovanpå det mörka lagret.
Bred ut jämnt utan att pressa ner den i smeten.
Nu har du två lager.
Förbered äppellagret
10. Riv äpplena
Skala äpplena och ta bort kärnhusen.
Riv dem grovt.
Låt dem stå några minuter i ett durkslag.
Pressa sedan försiktigt ur en del av vätskan, men inte allt. Äpplena ska fortfarande bidra med saftighet.
11. Krydda äpplena
Blanda de rivna äpplena med:
- 2 msk strösocker
- kanel efter smak
Om äpplena är mycket söta kan sockret minskas något.
12. Lägg äpplena över kokoslagret
Fördela äppelblandningen jämnt ovanpå kokosen.
Tryck inte ihop äpplena för hårt.
Ett något luftigt lager ger en bättre konsistens.
13. Lägg på den ljusa citronsmeten
Fördela den ljusa smeten över äpplena.
Eftersom smeten är relativt tjock är det enklast att klicka ut den på flera ställen och sedan försiktigt jämna till ytan.
Försök att inte dra med äppellagret när du breder.
Nu är alla fyra lagren på plats.
Grädda
Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter.
Börja kontrollera efter ungefär 28 minuter.
Ytan ska vara lätt gyllene och en provsticka som sticks ner i det översta kaklagret ska komma ut utan rå smet.
Eftersom det finns ett fuktigt äppellager i mitten kan stickan vara lite fuktig om den träffar frukten. Det viktiga är att det inte sitter rå kaksmet på den.
Låt kakan svalna
Låt kakan svalna helt i formen.
När den svalnat kan du pudra över lite florsocker.
Skär med en vass kniv i jämna bitar.
Kakan blir ofta ännu lättare att skära efter 1–2 timmar i kylskåp.
