Ett vanligt misstag: för mycket vätska
Det är lätt att tänka att steken måste ligga under vätska.
Det behöver den inte.
Slow cookern fungerar inte som vanlig kokning.
Den håller kvar ånga och vätska mycket effektivt.
Om du tillsätter för mycket buljong får du:
- tunnare smak
- mer vätska än nödvändigt
- mindre koncentrerad sås
Börja därför med 3 dl.
Lyft inte på locket hela tiden
Det är lockande att kontrollera köttet ofta, särskilt när det börjar dofta gott i köket.
Men varje gång locket lyfts tappar grytan värme.
Det kan förlänga tillagningen.
Låt därför slow cookern arbeta ostört under större delen av tiden.
Om köttet fortfarande känns segt
Det här är ett viktigt slow cooker-knep:
Seg högrev behöver oftast mer tid – inte högre temperatur.
Om köttet fortfarande gör motstånd när du försöker dela det med gaffel, låt det fortsätta.
När bindväven har brutits ner ordentligt sker förändringen ganska tydligt.
Plötsligt går köttet från fast till riktigt mört.
Förvaring
Låt resterna svalna och förvara dem i kylskåp i en lufttät behållare.
Köttet håller sig bäst om det får ligga tillsammans med lite av såsen.
Ät gärna inom 2–3 dagar.
Smaken brukar faktiskt vara ännu djupare dagen efter.
Så värmer du rester
Värm kött och sås tillsammans i en kastrull på låg till medelvärme.
Tillsätt lite:
- vatten
- köttbuljong
om såsen blivit väldigt tjock.
Värm tills allt är ordentligt varmt.
Kan steken frysas?
Ja, den här rätten passar mycket bra att frysa.
Dela gärna upp köttet i portionsförpackningar tillsammans med lite sås.
Låt svalna helt och frys.
Tina sedan långsamt i kylskåp innan uppvärmning.
