Det här är receptet för dagar när du vill ha en riktigt mustig middag men nästan ingen förberedelse alls. En hel bit högrev får långsamt sjuda tillsammans med löksoppsmix och köttbuljong tills köttet blir så mört att det nästan faller isär av sig självt.
Under flera timmar blandas köttsaften med lökkryddorna och buljongen till en mörk, fyllig sås som passar perfekt över potatismos, ris eller ugnsrostade grönsaker.
Och det bästa är just enkelheten: tre ingredienser, några minuters förberedelse och sedan sköter slow cookern resten.
Receptinformation
Portioner: 6
Förberedelse: cirka 5 minuter
Tillagning på LOW: 8–10 timmar
Tillagning på HIGH: cirka 5–6 timmar
Svårighetsgrad: mycket enkel
Ingredienser
- 1,4–1,8 kg högrev i hel bit
- 3 dl köttbuljong
- 1 påse löksoppsmix, cirka 25–30 g
Det behövs egentligen inget mer för grundreceptet.
Lägg köttet direkt i slow cookern
Torka av högreven med hushållspapper och putsa bort eventuella mycket stora och hårda fettbitar.
Lite fett bör däremot vara kvar.
Det smälter långsamt under tillagningen och hjälper köttet att bli både saftigt och smakrikt.
Lägg steken i slow cookern.
Om ena sidan har ett tydligare fettlager kan den gärna ligga uppåt.
Fördela löksoppsmixen över köttet
Strö löksoppsmixen jämnt över hela steken.
Tryck försiktigt fast kryddorna med handen så att de ligger kvar på köttet.
En del kommer naturligt att hamna i buljongen senare, vilket är precis vad du vill.
Häll buljongen runt köttet
Häll köttbuljongen runt omkring steken snarare än direkt ovanpå.
På så sätt sköljs inte alla lökkryddor bort från köttets yta.
Du behöver inte täcka köttet med vätska.
Slow cookern behåller mycket fukt och högreven kommer dessutom att släppa egen köttsaft under tillagningen.
Tillaga långsamt tills köttet faller isär
Sätt på locket och tillaga på:
LOW i 8–10 timmar
eller
HIGH i cirka 5–6 timmar.
För bästa resultat är låg temperatur oftast att föredra.
Börja kontrollera en mindre stek efter ungefär 8 timmar.
Köttet är klart när en gaffel går in lätt och fibrerna börjar separera utan motstånd.
Varför högrev behöver lång tid
Högrev innehåller bindväv som gör köttet ganska fast innan det tillagas.
När det får många timmar på låg temperatur bryts bindväven gradvis ner.
Det är då steken förändras från ganska seg till:
- mycket mör
- saftig
- lätt att dra isär
- full av smak
Det är därför högrev är en av de bästa styckningsdelarna för slow cooker.
