Det finns få saker som slår doften av nybakade briocher. De här mjölkbriocherna blir mjuka, luftiga och lätt söta, med en fin smörsmak och en gyllene yta.
De passar lika bra till frukost och fika som till soppa, brunch eller som små bröd på buffébordet. Degen är rik på mjölk, ägg och smör, vilket ger briocherna deras karakteristiska mjuka och nästan bomullsliknande konsistens.
Receptet kräver två jäsningar, men själva arbetet är enkelt. Med lite tålamod får du små bröd som smakar fantastiskt nybakade och som även går bra att frysa.
Därför kommer du att älska receptet
De här briocherna är lätta att tycka om eftersom de är både mjuka, smakrika och mångsidiga.
De passar särskilt bra när du vill baka något som:
- är luftigt och mjukt
- har en mild sötma
- fungerar till både sött och salt
- kan förberedas i förväg
- går bra att frysa
- ser vackert ut på frukost- eller fikabordet
Smöret och mjölken hjälper degen att hålla sig saftig, medan äggen ger både färg och struktur.
Vad kännetecknar brioche?
Brioche är ett franskt bröd som bakas med en rik deg innehållande smör, ägg och mjölk. Det ligger därför någonstans mellan vanligt bröd och sött fikabröd.
Klassisk brioche kan innehålla mycket smör och kräva lång bearbetning. Den här enklare versionen är anpassad för hemmabakning och formas till små, runda briocher.
Resultatet blir mjuka bröd med tunn skorpa och en lätt söt, smörig smak.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 12 mjölkbriocher:
- 2,5 dl mjölk
- 7 gram torrjäst eller 25 gram färsk jäst
- ½ dl strösocker
- 1 tesked vaniljsocker, valfritt
- 2 ägg
- 7–8 dl vetemjöl
- 1 tesked salt
- 100 gram mjukt osaltat smör
Till pensling:
- 1 ägg
- 1 matsked mjölk
Valfri topping:
- Pärlsocker
- Sesamfrön
- Mandelspån
- Lite smält smör efter gräddning
